香菇油菜，很家常的一道菜，做法也非常簡單。它口味清淡，營養卻非常豐富。油菜中含有大量的胡蘿蔔素和維C，有助於增強人體免疫力，它的含鈣量在綠葉蔬菜中也最高，它還是低脂肪蔬菜，且富含膳食纖維，可以減少脂類的吸收，故多吃也不長肉。香菇有益氣補虛、健脾養胃的功能，可以提高免疫力，延緩衰老。牠吃起來味道鮮美，香氣沁人，有“植物皇后”的美譽，是“山珍”之一。

入冬後，天氣越來越冷，這菜要多吃，不光可以補充人體所需的營養，還能提高免疫力，防止疾病侵襲。這菜炒起來特別省時省力，幾分鐘就能炒好一盤，家里人卻非常喜歡，一桌菜它是最先被吃光的，天天吃都不膩。它還是很好的下酒下飯菜，比吃大魚大肉還香呢。

【香菇炒油菜】

【用料】：

油菜300克，香菇100克，蔥1段，姜1片，花生油3勺，生抽2勺，蠔油1勺，鹽2克

【做法】：

1、香菇去根部洗乾淨切成薄片，留三朵表面切上花刀最後裝飾

2、油菜去根去黃葉清洗乾淨

3、鍋中燒開水，將鮮香菇倒入汆燙十幾秒

5、熱鍋涼油，放入蔥薑炒香

6、倒入油菜大火快速翻炒均勻

7、倒入香菇炒勻

8、倒入蠔油和生抽翻炒均勻，加鹽調味即可

【小貼士】：
1、香菇清洗時最好一朵朵將底部的褶皺部分沖洗乾淨，防止泥沙殘留2、油菜不用炒時間太長，倒入快速翻炒幾下，炒時間太長會營養流失；3、蠔油和生抽已經含有鹽分，鹽要少加，入味即可。