家中來客人，做的幾道家常菜招待，客人吃了連連誇讚大廚！
萵筍炒雞肉

用料：雞肉 500g、萵筍 60g、油鹽 適量、辣椒 適量、生薑 適量、大蒜 適量、雞精 適量；
做法：
1. 準備食材，萵筍切丁後沒有放這麼多，炒出來的雞肉感覺萵筍放少了；
2. 爆香生薑，大蒜，辣椒；放入雞肉；
3. 翻炒一會加點鹽；加入適量水燜煮；
4. 雞肉炒的差不多的時候，到入切好的萵筍；
5. 快好的時候加點雞精就好；裝盤
辣子雞

用料：
雞肉、乾辣椒、花椒、蔥、姜適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、芹菜一小根、料酒適量、糖適量、鹽適量、五香粉適量、醬油適量、蔬菜、白芝麻適量
做法：
1. 雞肉洗凈斬成小塊用料酒、五香粉、鹽、蔥姜醃制20分鐘以上
2. 辣椒洗凈切斷濾掉辣椒籽備用
3. 花生油燒熱，雞肉炸的滋滋帶響就可全部倒入
4. 倒入後定一下型後轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃後撈出
5. 再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點，逼出多餘油脂，同時讓表面更加金黃
6. 炸到金黃干香後撈出，瀝干油備用
7. 鍋中下底油，小火炒香花椒和薑片加入蔥蒜、八角和香葉繼續同炒加入辣椒
8. 翻炒均勻，加入炸過的雞塊，繼續翻炒，加入極少的糖和鹽
9. 烹入料酒和五香粉；最後加入芹菜段
10. 翻炒至斷生，撒上白芝麻就完成
香辣雞爪鵪鶉蛋

用料：雞爪500g、鵪鶉蛋20個、蔥段一小把、大蒜3g、生薑3g、料酒兩勺、干辣椒適量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉適量
做法：
1、鵪鶉蛋清洗乾淨後放入水裡大火煮開之後轉中小火煮熟
2、雞腳用刀弄掉腳趾甲，在剁成小塊兒備用
3、鍋裡上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開後用溫水清洗乾淨浮沫，瀝干水待用
4、大蒜生薑切塊，蔥段切長一點的段
5、鍋裡放少許油，放入生薑大蒜，蔥段爆香，在放入少許干辣椒一起炒
6、倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃
7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少許生抽，少許白糖，五香粉一點點，炒到均勻上色
8、倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開後轉中火
9、大火收汁兒，放入少許蔥段，炒勻出鍋即可
醬燜尖椒牛柳

食材：小尖椒；牛裡脊肉；辣醬1勺；黃豆醬1勺；大蒜2瓣；色拉油適量；料酒3勺；老抽1勺；雞精；生粉；生抽1勺；
做法：
1、先將牛肉洗過稍瀝干水分後切成絲，加入生抽和1勺料酒、生粉抓勻上漿醃制15分鐘以上。
2、用刀背將尖椒拍扁，這樣更容易入味；將大蒜也拍碎。
3、鍋內倒入油，待油溫到8成熱時，倒入肉絲劃炒，看牛肉絲稍稍變色時就可裝盤待用。
4、鍋內留油，放入辣醬和黃豆醬煸炒，看出紅油時放入大蒜梢炸後，倒入尖椒翻炒。
5、這時鍋裡的醬會開始粘鍋，所以我們可以加入些水繼續翻炒，看尖椒開始出水發軟時倒入牛肉絲一起炒。
6、再加入老抽和料酒，繼續翻炒，看鍋內湯汁漸干時加入雞精，即可裝盤啦。