肉包子非常好吃，也是我的最愛，雖然我做的肉包子外形和街邊賣的不能比擬。
味道卻是獨一無二的，特別是這款醬香味的，也是讓人吃一次就忘不掉的。

普通麵粉300克，倒入酵母3克，白糖3克。邊攪拌邊加入30度左右的溫水。

先攪成面絮 ，再揉成麵糰 。反覆揉搓麵糰， 把麵糰揉光滑 。
蓋上鍋蓋 ，放在溫暖的地方 ，發酵2個小時。

在等待的這個時間段 ，我們準備做包子的餡料。
胡蘿蔔先切成絲 ，再切成粒。

香菇先切成絲 ，再改刀切成粒。
小蔥劃開切成粒。

鍋內燒少許油 ，油熱以後， 放入蔥花炸一下。放入胡蘿蔔粒炒至胡蘿蔔粒斷生倒在盆中。
鍋內再燒油 ，我們把香菇也炒一下。油熱以後， 倒入蔥花， 香菇粒 。
炒1分鐘左右倒出放在盆中。再用同樣的方式把肉末也炒一下 。
炒至肉末斷生， 加入食鹽2克，把肉末炒香全部放在一起。
準備一個小盆， 加入兩勺黃豆醬 ，一勺豆瓣醬。
加入3克老抽， 雞粉2克 ，十三香2克， 蚝油3克。

把攪拌好的醬料倒在肉末裡面，用勺子攪拌均勻。

麵糰發酵好以後，用手扒開麵糰看一下， 裡面呈蜂窩狀。能看到麵糰裡面有許多小孔。

在案板上撒上一點麵粉 ，取出麵糰，先揉搓擠壓， 排一下氣， 把蜂窩搓實， 再搓成長條 。

把麵糰切成一個一個小劑子。

用擀麵杖擀成一個稍厚點的圓片。一個一個全部擀好以後。

拿起一個擀好的圓餅，放入餡料 ，用勺子把餡料按實。
掂起麵皮一個邊， 包好餡料， 包成包子。

按著這個方法， 把全部的餡料餅皮包完。蓋上保鮮膜再次發酵10分鐘。

10分鐘以後， 我們包子上鍋蒸一下。先放上一層濕棉布， 把水燒熱以後。
放上包子， 開中火蒸15分鐘。

15分鐘以後關火。停5分鐘左右，再掀開鍋蓋。
取出包子放在盤中就可以食用了。

到這裡這個大肉包就做好。