豆角和茄子已經是大家都非常熟悉的兩種青菜，可以放在一起燉著至，也可以做成乾煸豆角茄子，在飯店裡是非常多見的一道菜，也是一道下酒、下飯的好菜，比燉著好吃多了，這道菜裡沒有放一塊肉，但是味道卻出奇的好吃，給肉都不換，很多人都不會做乾煸豆角茄子，其實掌握以下幾點，做法並不難。

乾煸豆角茄子，這兩種食材都需要用油炸熟，豆角不是特別吸油，但是茄子非常吸油，特別油膩，所以，想讓茄子沒有那麼多的油，炸之前，要用鹽拌勻茄子，把茄子中的水分醃製出來，再把水分攥出來，再進行炸製，茄子就不會吸太多的油啦！湯汁可以提前調製好，這樣炒的時候就比較省事啦！

乾煸豆角茄子
食材：豆角500克、圓茄子1個、蒜3瓣、姜3片、花椒粒適量、乾辣椒適量、鹽適量、白糖少許、食用油適量、生抽2勺、老抽1茶匙
製作方法：
1、豆角掰掉兩邊和筋，同時準備好蒜片、薑絲、乾辣椒

2、茄子切成條以後，加適量鹽，拌勻後，醃製15分鐘，把茄子中的水分醃製出來，攥乾水分備用

3、鍋中加入足夠的油，油熱後加入豆角炸至軟，撈出備用，再把醃製過的茄子條放鍋裡炸至熟，撈出備用

4、製作料汁：準備一個小碗，加入鹽、白糖、生抽、老抽，拌勻備用

5、鍋底油，加入薑絲、蒜片、乾辣椒，炒出香味

6、再加入炸熟的豆角和茄子，加入料汁，快速翻炒均勻即可出鍋

小貼士：如果喜歡吃蠔油的味道，也可以加點蠔油，更好吃哦！
今天的分享就到這裡，我是橘子香味，文章為本人原創作品，希望大家能喜歡，如果大家還有什麼問題？可以關注小編，給小編留言一起交流美食經驗，小編每天都會為大家帶來不一樣的美食，不一樣的做法，希望大家越吃越健康！