偶爾很想吃蛋糕，戚風蛋糕鬆軟細膩，入口即化，搭配咖啡是很好的下午茶。
但其實很多時候是有點拒絕的，畢竟蛋糕裡有那麼多的糖，年紀大了，就不能太放縱自己，吃太多甜食，也是不好的。
家有小朋友，對一切蛋糕麵包都很熱愛，早餐也更喜歡西式的。也不能做兩樣，所以就從食材上來略微調整一下，兼顧所有人。

這次用黑米蛋糕粉做了戚風蛋糕，一點也不甜，粗糧的加入使蛋糕體沒有那麼細膩，但卻添加了更為豐富的口感，以及穀物的香氣，營養更全面了，超級好吃。這樣也就可以放心多吃一些了。而小朋友也超級喜歡這個黑米蛋糕，說吃起來好香呀，連著三天早餐都吃了黑米粉蛋糕。
深色系的食材，營養更為豐富，尤其是黑色的食材，多吃可以使頭髮黑亮，延緩衰老，更是中年人需要多吃的食物。

【黑米粉戚風蛋糕】

【6寸煙囪模】
食材：新良黑米蛋糕粉60克，雞蛋3個，砂糖50克，玉米油20克，牛奶25克，檸檬汁幾​​滴
烘烤：160度30分鐘
做法：

1、先把所有食材稱量好，這次用黑米粉來做蛋糕，好吃的同時還能兼顧養生，這才是健康的烘焙，也是自己做點心的意義所在。

2、牛奶和玉米油混合在一起，用手抽攪打至乳化狀態。

3、篩入稱量好的黑米蛋糕粉，用手抽不規則的攪打一下，看不到干粉即可。

4、蛋白蛋黃分離，蛋黃加入到麵糊裡，繼續不規則的攪拌均勻。蛋黃糊做好了待用。正常的狀態是巧克力狀的很容易流動。

5、蛋白放在無油無水的盆裡，先加入幾滴檸檬汁和少許鹽，用打蛋器高速攪打，分三次加入白砂糖，最後打發成硬性發泡狀態的蛋白霜。

6、先挖一大勺蛋白霜到蛋黃糊里，用打蛋器不規則攪拌均勻，千萬不要畫圈。

7、攪拌均勻的蛋黃糊再倒回到剩餘的蛋白霜裡，繼續翻拌均勻，成為細膩的的蛋糕糊。

8、翻拌均勻的蛋糕糊倒入學廚7寸加高日式戚風模內。兩隻大拇指按住煙囪，大力震幾下震出氣泡。

9、美的蒸烤箱選擇石窖烘烤功能，提前預熱160度，然後放入蛋糕模具，設置30分鐘烘烤時間，放置在最下層的位置。

10、烤好的蛋糕，震一下，迅速倒扣在學廚晾架上，等涼透了脫模即可。

小貼士：
1、攪拌時候千萬不要畫圈，避免起筋，造成烤好的蛋糕回縮。
2、溫度根據烤箱適當調整，烤到蛋糕起發最後微微收平就可以了。
3、烤好的蛋糕要立馬拿出來，迅速倒扣晾涼後脫模。