曾經有粉絲問我做那麼多吃的你最喜歡什麼菜，這個實在不好回答。
但是作為一個「肉食族」最喜歡的當然是有肉吃了，我想很多人是和我一樣的。就算不是肉食族見到合胃口的也低擋不住，其中的紅燒肉、鹵豬腳更是讓人垂涎三尺的美食。
有一個好的滷肉就算沒有菜，也能輕鬆解決一頓飯。

紅燒肉和豬腳比起來，大多人更喜歡後者。因為除了口感的出眾更富含膠質，一碗白米飯淋點滷汁再來一大塊的鹵豬腳就是一個享受有沒有感覺？
在豬腳的烹飪上具有很多的做法，紅燒、鹵、燜、燉、甚至是烤都各具特色。
在今天的分享中要介紹的是一道非常好吃的做法，以月子餐的姜酒豬腳稍作改變而來。
口感與味道完完全全與普通的鹵豬腳不一樣，這個更好吃味道更為香醇。
在食用的作用上也更具特色和效果，對於喜歡吃肉的朋友來說是您不得不嘗試的一道菜。

姜酒豬腳

食材：
豬腳1個、雞蛋8個、米酒1瓶、老薑1大塊、香葉3片、桂枝3根、八角3個、當歸1片、川穹1塊、冰糖1把、老抽1小匙、生抽3匙、鹽少許、老陳醋2匙

製作步驟：
1、豬腳大小隨意，清洗乾淨後放入鍋中。汆水十分鐘撈出，在汆水的時候鍋中倒入一匙老抽用於幫助上色。

2、待豬腳冷卻後剁成小塊並水煮幾個雞蛋一併滷製

3、作為調味的主要配料老薑必須要大一點多一點
4、輔助的香料自然也不能少

5、老薑切片後放入鍋中，少許油煸至干黃撈出

6、撈出薑片後倒入冰糖炒出糖色

7、然後倒入豬腳和老陳醋翻炒幾下，倒入一瓶米酒。

8、翻炒出酒香後加入適量的水，並倒入雞蛋、香料、薑片及老抽、生抽、鹽大火燒開中小火燒煮至收汁即可。

9、味道堪稱一絕的鹵豬腳，吃過你一定喜歡上。今天就試試看吧！
小貼士：
製作的時候要注意下水量和火候的控制，這個嚴重影響到整個豬腳的口感。