愛吃芋頭，愛它的粉糯綿軟，寧波的奉化芋艿頭天下有名，可是那要等秋末，更何況奉化芋頭個太大，一餐吃不完，下一餐味道就會遜色。內心裡我更偏愛是芋頭仔，寧波人叫芋艿仔，特別的軟糯，用了豬油渣做成芋泥，加點蔥花就非常好吃。今天做成椒鹽口味，外面裹一層薄薄的澱粉，也不用油鍋炸，就四面煎一煎，灑些椒鹽，鹹香酥脆，非常好吃，說是下飯菜，一口一個筷子也停不下來，沒等開飯，已吃得差不多了。

用料：
荔浦芋頭，椒鹽，蔥，油。
做法：
洗淨荔浦芋頭表面的泥，用削皮刀削去外面的一層皮，然後再用清水沖洗一下。

將去了皮的荔浦芋頭切大厚片，然後切成長條，最後切成菱形塊兒。（芋頭不用切太大，太大了不容易熟透。）

蔥切成末兒備用。

鍋內倒油，將油溫燒至6、7成熱的時候，下切好的荔浦芋頭炸。

炸的時候火力不用太大，火力太大外面炸黃，裡面還沒有完全熟透。炸到荔浦芋頭表面微黃酥脆，漂浮起來。

夾一塊芋頭塊兒，用筷子紮進去，如果能夠輕鬆紮進去，就證明完全熟了。

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另起鍋，來一小勺油，把炸好的芋頭倒入鍋內，撒上切好的小蔥末兒，翻炒均勻。

等蔥香味出來後，撒上椒鹽，炒勻就可以出鍋了。

這道椒鹽芋頭就做好了，外皮吃起來酥酥脆脆的，裡面的芋頭很粉，夾雜著椒鹽的香味和小蔥的香味，實在是太美味了，喜歡吃芋頭的朋友可以試試哦！