慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。她的出現符合了人們追求精緻時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間，大師們通過慕斯蛋糕的製作展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感。

希望這份夏日里微涼爽口的甜蜜，能給你帶去一點細碎的快樂。
用料 綠蜜瓜1個 白蜜瓜1個 細砂糖35g 雞蛋黃45g 牛奶185g 吉利丁片10g 淡奶油185g 抹茶粉2g

做法步驟

1、綠白兩種蜜瓜一切為二，去籽後，各挖出10個球，備用。

2、剩餘的蜜瓜去皮切小塊，取用225g榨汁，其余小塊留用。

3、取一料理碗，放入45g雞蛋黃和35g細砂糖，攪拌至順滑。

4、倒入100g牛奶，攪拌均勻，倒入鍋中，小火煮至微沸後，再倒回料理碗中。

5、另取一鍋，加入85g牛奶和10g事先泡軟的吉利丁片（冰水浸泡2-3分鐘），隔水加熱至吉利丁片融化，倒入料理碗中，與蛋奶糊拌勻。

6、待其涼至常溫時，再加入225g蜜瓜汁，調勻成蜜瓜糊。

7、185g淡奶油用電動打蛋器打發至中性發泡，即提起有小彎鉤狀，倒入蜜瓜糊中，翻拌均勻成蜜瓜慕斯糊。

8、取一慕斯圈，用錫紙包裹住底部（也可以用6寸活底蛋糕模），鋪上一片戚風蛋糕，倒入100g蜜瓜慕斯糊直至剛好沒過蛋糕片，放入冰箱冷藏1小時。

9、將切好的60g蜜瓜塊鋪在第一層凝固好的蜜瓜慕斯上，外圈需要留空，再倒入250g蜜瓜慕斯糊，放入冰箱冷藏2小時。

10、在2g抹茶粉中加入1勺純淨水調開，倒入100g蜜瓜慕斯糊中，拌勻過篩，倒入模具，放入冰箱冷藏4-5個小時。

11、用熱毛巾包裹住模具，焐1分鐘左右後便可脫模。

12、放上綠白蜜瓜球，點綴上薄荷葉，蜜瓜慕斯蛋糕完成！
也可以跟著影片裡做喔！