香菇素有“山珍”之稱。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。麻辣豆腐大家都喜歡吃，但是有的人吃不了麻辣的味道，今天分享的這道私房豆腐的做法，加入了香菇，味道變得鮮美，豆腐吸收了肉末和香菇的香味，營養變得更豐富，味道也變得香氣撲鼻，簡直要比麻辣豆腐還要好吃，非常的下飯

【肉末香菇燒豆腐】
材料：豆腐1塊、香菇200克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油2湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、乾辣椒2個、水澱粉適量
做法：

準備好所需材料

將豆腐切成小塊

豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出，放在冷水中投涼，撈出控水

將香菇片成片

鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水4-5分鐘，撈出控水待用

鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜，乾辣椒段，爆香，在下入肉末翻炒至變白

下入香菇翻炒均勻

下入豆腐，加入醬油，料酒，鹽，半碗水，燒開，燒製入味5-6分鐘

淋入適量水澱粉，待湯汁加熱至粘稠，關火，盛出裝盤即可

烹飪技巧：豆腐焯水時加入少許鹽，使豆腐燒製時不容易碎，豆腐焯下水可以去除豆腥味，也比較衛生。香菇的菌蓋有很多褶皺裡邊的灰塵很難洗淨，焯下水可以去除裡邊的灰塵。

來看看還可以怎麼料理吧！