秋天嘛，它可是秋季進補的肉類首選喲；因為它生長在水上，吃的食物多為水生物，肉性寒，有滋補，養胃，補腎，消水腫，化痰止咳等作用；它的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多，且脂肪，碳水化合物的含量適中，多吃也不用擔心會長肉肉，常食還能改善體質，強身健體，長個頭喲。
今天，給大家介紹一道鴨肉的吃法，它可是咱家經常吃的，全程不加一滴水，燒出來的鴨肉真是香死個人了，每回燒這菜，沒有3斤基本上不用下鍋的，因為它是真的好好吃，一次燒太少的話，根本不夠吃哇。用咱娃的話就是，那麼一點點，還不夠塞牙縫了，哈哈。。。它就是紫蘇啤酒鴨，先炒香後加啤酒燜燒，酥爛的時候加入紫蘇，那味道，是真絕了，邊拍邊流口水的節奏，你造嗎？
昨兒才剛剛吃過的，這會碼字的時候，還一個勁的狂吞口水，也真是服氣，嘻嘻。。。吃貨小編，那真不是浪得虛名呢。怎麼樣？初秋進補就吃它，你也不妨試試喲。。。

原材料：鴨肉1300克，紫蘇100克，青紅椒4個
配料：啤酒1000ML，生薑20克，大蒜20克，豆瓣醬20克，花椒2克，料酒30ML，精鹽3克，原味鮮1克，食用油30ML
製作步驟
1：新鮮宰殺剁塊的鴨肉。
2：洗淨後用料酒水浸泡30分鐘，中間換水2回。
3：鴨肉冷水下鍋，加薑片，花椒和料酒。

4：煮開鍋後，打撈血沫子。
5：煮約8分鐘後，撈起焯水的鴨肉。
6：全部打撈起來，撿除薑片，花椒。

7：啤酒，紫蘇，青紅椒等配料準備。
8：大蒜去皮，生薑切粗條。
9：炒鍋中註入食用油，下大蒜，薑和花椒。

10：出香味後下鴨肉煸炒。
11：炒至鴨肉皮焦黃時下郫縣豆瓣醬。
12：炒出醬香味，出紅油。

13：倒入啤酒。
14：大火燒開後轉中小火燜40分鐘。
15：燜煮的空檔，把紫蘇清洗乾淨，青紅椒洗淨切圈。

16：燜熟的鴨肉加鹽調味。
17：加青紅椒。
18：翻炒均勻後下紫蘇，炒勻後再燜約5分鐘。

19：加原味鮮提鮮增香。
20：炒勻後大火收汁，出鍋即可。

碎碎念：
1：小編剛開始只准備了一罐啤酒，倒入鍋中才發現不夠，所以又加了一罐；如果沒有準備那麼多的啤酒，也可以加入適量的清水，原則上是湯汁需沒過食材。
2：青紅椒只是增色用，不辣的。我家快6歲的娃兒，都吃的可歡了，那是一塊接一塊的啃，所以，大家可以放心的吃哈。當然了，如果喜歡辣的可以加多一些辣椒或淋入紅油。
3：雖然啤酒加的多，但燜煮的過程中，酒精都揮發了，所以不用擔心會有酒味哈。

 
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