花椰菜營養豐富，質地細嫩，清甜爽脆，含纖維質較少，味甘鮮美，食後易於消化深受大家喜愛，花椰菜含有豐富的維生素及礦物質，尤以維生素C的含量特別突出，而且菜花還有抗癌的作用，自己在家炒菜花操作不當很容易變成燜菜花，口感軟爛，注意以下幾點就能炒出焦香爽脆又入味的菜餚，下面分享下我的製作方法

【乾煸花椰菜】
材料：花椰菜500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、乾辣椒8個、花椒20粒、白糖1茶匙、生抽醬油1湯匙
做法：

將花椰菜分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝水待用

將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，乾辣椒去籽，在切成段

鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要

下入乾辣椒段，蔥薑蒜爆香，不要把乾辣椒炸焦了

下入花椰菜先大火炒去水分，在改中小火煸炒至斷生

淋入醬油，在加入鹽、白糖煸炒均勻，關火，盛出裝盤即可

烹飪技巧：1.花椰菜炒之前先放在淡鹽水中泡一下，可以去除菜花的灰塵和小蟲， 2.菜花一定要瀝乾水分。先用大火炒去水分，在用中小火煸炒，如果一直用大火煸炒容易將花椰菜炒焦而且花椰菜還不熟。3.鹽一定要出鍋前再放。

來看看還可以怎麼料理吧！