早上起來喝碗粥，腸胃舒暢，好處非常多。喝粥就要搭配一些適口的小菜。所以，以下和大家分享一道特別經典的下飯醃菜——香辣蘿蔔幹的做法。
雖說蘿蔔幹買著很方便，但我還是喜歡自己在家曬一些，尤其是每年的秋冬季節，通常兩個蘿蔔就可以曬不少。做法很簡單，蘿蔔切條用鹽醃製後，放到陽台上，不用多加理會，偶爾有時間翻翻面就可以。曬好後的蘿蔔幹隨自己口味放料醃製一下，一份實惠下飯的小菜就做好了。不僅早上喝粥，平時與米飯、饅頭什麼都特別搭。
以下，就是這道入口脆爽，回味鮮香的蘿蔔幹做法，喜歡的親們不妨試試哦，學會了再不用買~

具體製作方法
第一步：準備食材。白蘿蔔2根、辣椒粉適量。

第二步：把白蘿蔔清洗乾淨後切成條，可以將蘿蔔皮留下，吃起來口感更好。

第三步：把白蘿蔔條放入盆中，然後放入3-4勺鹽拌勻，醃製1小時。（鹽放入蘿蔔裡，一定要用手多拌幾次，讓每一塊蘿蔔都粘上鹽。）

第四步：蘿蔔醃好後，會出很好湯。接下來，稍用力將蘿蔔裡的水分攥幹。

第五步：把蘿蔔條放到晾曬網上，如圖。然後放到陽光充足的地方，曬上2-3天。中間要翻動一兩次。

第六步：如圖，蘿蔔幹曬好的樣子。

第七步：曬好的蘿蔔用水沖洗一下，然後瀝乾水分。接下來往蘿蔔幹中放入3勺白糖。

第八步：用手將白糖拌勻，期間要多揉搓一會兒，讓蘿蔔幹入味。

第九步：放入半勺老抽、1勺生抽、少許辣椒粉拌勻，然後蓋上保鮮膜，醃製一晚。

第十步：上桌開動吧。

多說幾句
1、 白蘿蔔、青蘿蔔都可以。
2、 辣椒粉的量，隨自己的口味來放。建議一點一點的放，期間也可以嚐一嘗，直到可以接受的辣度就可以了。
3、 蘿蔔乾吃不完，可以放到保鮮盒或瓶中，然後蓋好蓋子，放到冰箱中冷藏保存。沒有冰箱的話，一定要放到陰晾處。
4、 吃的時候，可以拌一點點芝麻油，口感更好哦。