超級簡單的香蕉蛋糕，10分鐘出爐
這款香蕉蛋糕最大的特點是簡單，不需要室溫軟化黃油，也不用打發雞蛋，只需要10分鐘的準備工作，然後丟進烤箱即可，美味毫不打折。~~

材料：

香蕉1根、低筋麵粉100克、泡打粉5毫升、白糖20克、雞蛋 1個、煉乳30毫升、植植物油40毫升

步驟：

1、將香蕉壓成泥和雞蛋、煉乳、白糖、植物油一起放入大盆

2、將它們攪拌成糊狀

3、將低筋麵粉和平泡打粉過篩，與混合好的香蕉糊一起攪拌均勻

4、麵糊倒入不沾的模具中，放進預熱170度的烤箱，中層，上下火靠5分鐘即可

5、成型的香蕉蛋糕如圖

低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。

低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的面粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
發粉，又叫泡打粉（從英語Baking powder的「powder」半音譯半意譯而來），是泡製麵包、甜點的常用材料之一，原理是：水遇發粉之化學物質後，產生CO2使麵糰膨漲，吃下來便有更好、鬆軟的口感。

市面有些麵粉已混入發粉出售，稱為自發粉。
發粉一般含有3種物質，二氧化碳攜帶者（一般為小蘇打）、酸性調節產氣物質和分散劑。