每天忙於工作的上班族，有時候連享受一頓精緻晚餐的時間都沒有。辛苦地上了一天班，回到家中，也只能吃一些速食填飽肚子，比如方便麵、速凍餃子、

說到餃子，它是中國的一道傳統美食，吃起來皮薄餡多、口感非常獨特，就連國外友人吃了都讚不絕口。而且在中國每逢過節或是家人團聚，餐桌上最少不了的就是餃子，因為它像徵著團圓、吉祥之意。

但是最近有人向饕叔反映，說她一煮餃子就爛，最後只能喝餃子疙瘩湯。詳細底了解之後，才知道她煮餃子的時候用錯了水。

因為很多人煮餃子，都會先開大火燒開水，然後再放入速凍餃子。其實這種做法是錯誤，買來的速凍餃子外皮和內餡，本身就是凍住的。如果直接放在開水中煮，就會導致外皮煮爛了，但裡面的內餡有可能還是生的。

其實正確的做法，應該是鍋中放水的同時，將速凍餃子下鍋開大火。先初步地煮2分鐘，等待水沸騰之後，再加入少許冷水，改成小火輕輕攪拌，最後蓋上鍋蓋燜煮2分鐘就可以出鍋裝盤。

雖然我們直接用冷水煮餃子，會比較消耗時間。但隨著水溫的升高，餃子可以由內而外地跟著水溫熟透，這樣煮餃子就可以保證不會破皮的同時，口感更為鮮美。

建議大家在煮餃子的時候，適當地加一點食用油，你會發現餃子出鍋的時候，色澤會特別亮麗。