清炒絲瓜是以以絲瓜為主要食材，以油、鹽、蒜米、火麻油為輔料製作而成的家常菜，口味鹹香。而且還具有食療作用。夏天我們常見的蔬菜，但是很多人在炒絲瓜的時候，都會出現一個同樣的問題，就是絲瓜容易炒黑，不僅營養美觀，還不好吃，今天小編就來教大家清炒絲瓜的秘訣，這樣做，不僅顏色不變黑，而且更嫩滑！

用料
絲瓜2根，大蒜5瓣，食鹽1,5勺，雞精1勺，食用油適量，蠔油適量。
蒜末絲瓜的做法 絲瓜去皮。

切成滾刀塊。

用一勺半食鹽醃制一下，這樣炒出來的絲瓜不黑。

大蒜剝皮切成蒜末。

炒鍋燒熱，倒入適量的食用油。

倒入絲瓜。

炒軟之後倒入蒜蓉和蠔油繼續翻炒。

最後放入雞精翻炒一下即可。

裝盤。

烹飪技巧 絲瓜用鹽醃制一下，這樣炒出來的絲瓜不會黑。
絲瓜的功效
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。

1、抗壞血病
絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
2、健腦美容
由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

3、抗病毒、抗過敏
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏功效。