被人們稱為“無聲殺手”的冠心病，近年來的發病率呈居高不下的趨勢。冠心病是我國居民死因構成中上升最快的疾病，已成為威脅公眾健康的重要疾病。

引起冠心病的原因很多，國內外學者普遍認為，高脂血症是最危險的致病因素。有研究證明，高脂血症患者血脂水平下降1%，心腦血管疾病的死亡率可下降2%，因此，降低血脂水平是預防和治療心腦血管疾病的重要而有效的手段。除了藥物治療外，降低血脂與膳食有著十分密切的關係。因此，很多高脂血症患者都希望能夠通過飲食來控制血脂水平。

但是，患者一般只注意少吃含膽固醇高的食物，如動物內臟、蛋黃等，其實，餐桌上還有很多能夠阻止血脂上升的食物，只是沒有被注意而已。
那麼，哪些食物能夠阻止或減緩血脂上升呢？以下幾種食物可以說是高脂血症患者餐桌上的“降脂藥”。

豆類
包括黃豆、赤小豆、綠豆等。豆類中不含膽固醇，能阻止腸道吸收食物中的膽固醇，含有的卵磷脂能使膽固醇不沉積在血管壁上形成動脈粥樣硬化斑塊，含有的大豆蛋白又能顯著降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯的水平。
菌類

包括蘑菇、香菇、黑木耳等。蘑菇中含有一種嘌呤衍生物，有明顯降血脂作用；香菇有調節人體新陳代謝、降血脂、降血壓作用，並能降低肝臟中脂肪和膽固醇的含量。

魚類
包括甲魚、黃魚、鯽魚、鯧魚等。魚中富含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯，升高高密度脂蛋白，抑制血小板凝集，防止動脈硬化。尤其是海魚，因富含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，降脂作用更好。

菜類
包括芹菜、韭菜、花菜、洋蔥、大蔥等。綠葉菜中含有多種有益於降低血脂的微量元素，纖維素含量多，攝入一定量的綠葉菜，可降低血液中的膽固醇。蔥類含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，有降血脂、降血壓和抗動脈硬化作用。

芹菜中含有元荽甙、揮發油、甘露醇、環己六醇及鈣、磷、鐵等元素，有一定的鎮靜和保護血管的作用，可降低血壓和血中膽固醇水平，同時芹菜中還含有大量的纖維素，能促進胃腸蠕動，幫助大便排出和降低血中膽固醇水平。
果類

包括山楂、蘋果、橘子等。除了含有纖維素外，果類還具有各種藥用效果。如山楂中含有不飽和脂肪酸，有軟化血管、降血脂等作用。

穀類
包括高粱、玉米、蕎麥、燕麥等。穀類食物含有豐富的維生素和大量的纖維素，有助於降低血脂。有研究顯示，經常食用玉米麩皮對防治膽固醇過高十分有效，玉米油也有降膽固醇的作用；又如燕麥中含有豐富的 B 族維生素和鋅，這兩種物質對糖類和脂肪類的代謝都有調節作用，燕麥中還含有豐富的果膠，可以有效地降低膽固醇。