不用烤箱，「蒸」的可以做蛋糕
食物是最美的情書

推薦語...
平時，經常有親們問我，沒有烤箱能不能做蛋糕？怎樣做成功率會高?
以下，給大家介紹一種蒸蛋糕的做法。這樣做好的蛋糕，與烘烤的相比，更加濕潤鬆軟，
吃起來蛋香濃郁，富有彈性，非常可口。喜歡的親們一定要試試看~

具體製作步驟...
第一步：準備食材。雞蛋5個、低筋麵粉120克、白紗糖80克、玉米油（或黃油）40克。

第二步：提前把麵粉過篩備用。

第三步：把雞蛋和白砂糖放入盆中。

第四步：用電動打蛋器開始高速攪打。
慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。

第五步：打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。
（全程大概需要十分鐘。）

第六步：把麵粉放入蛋糊中，由下至上翻拌均勻。
（如果不太熟練，可以分三次放入麵粉。這樣更易拌勻。）

第七步：把玉米油倒入麵糊中翻拌均勻，這時蛋糕糊就拌好了。（翻拌時，手法要輕，切勿劃圈，否則容易消泡，影響蛋糕的口感。）

第八步：把蛋糕糊倒入模具中，如圖。

第九步：往模具上蓋一層保鮮膜，如圖。

第十步：放入開水鍋中，然後蓋好鍋蓋，中小火蒸1個小時。
蒸好後取出撕掉保鮮膜，把蛋糕倒扣晾涼。

第十一步：脫模，切塊即可食用。

多說幾句...
1、這個蛋糕是參照海綿蛋糕的做法來做的。
全程中，打發全蛋是關鍵，建議親們用電動打蛋器來做。
如果沒有，就把這個光榮的、長肌肉的任務交給男同胞們來做吧。

2、因為是蒸的做法，要往模具上蓋一層保鮮膜，所以，模具中不要裝太多蛋糕糊。
這個量我一共蒸了兩個蛋糕，一個8寸的，一個6寸的。

3、往模具上蓋一層保鮮膜，可以防止從鍋蓋上滴落下來的水掉進蛋糕中，從而影響蛋糕的效果。
保鮮膜建議使用耐高溫的，這樣更放心一些。如果使用的是活底模式，建議把模具底部也用保鮮膜包一下，這樣效果更好。

4、蛋糕中加入玉米油，是因為玉米油沒有特殊的味道。
如果家裡沒有玉米油，可以換成等量的味道較小的食用油。如果使用黃油，一定要把黃油融化後再用。