滷牛肉是滷味界的人氣王，鹹香軟嫩
下飯很好吃，佐酒也是首選
今天小編教大家一個超級簡單的電鍋滷牛肉
而且滷過牛肉的滷汁只要保存得當
精心守護，一定可以真正成為一鍋陳年老滷
拿來滷別的食物也是絕頂美味
囑咐一句，小貼士很重要，認真看喲

 
- 香滷牛肉 -
[ 食材 ]
牛腱大蔥薑蒜小茴香
花椒八角桂皮香葉肉寇草果
乾辣椒老抽生抽冰糖白酒鹽

 
香滷牛肉自製法
1、把牛腱切塊。牛肉煮熟後大概會縮水一半，橫截面差不多是切片的大小。
2、切好的牛腱先沖洗乾淨，然後泡在水里一小時去血水。期間多換水哦。
3、控干水份的牛腱，進冰箱冷凍1小時，切片的時候不容易散。

 
香滷牛肉自製法
4、鍋裡倒入全部香料、調味料、豬大骨湯煮開。
5、電飯鍋中放入冰凍好的牛腱，把煮開的滷料湯汁沒過牛腱，按下煮飯鍵煮50分鐘。
6、煮好的牛肉一定要自然冷卻，最好在滷汁裡泡過夜，隔天再拿出來切片食用。
喜歡重口味的小伙伴
可以像小編一樣調個醬汁
滷水+辣油+白芝麻+蒜蓉+辣椒圈＋香菜
任意你愛的都可以~

 
小貼士
1、食材選擇：最好選擇橫著切開有著美麗花紋的牛腱子肉，有筋，口感好。
2、關於香料：八角、桂皮、花椒、香葉、草果這幾樣是必不可少的。解膩放陳皮，去腥加山奈；增香放丁香和小茴香；增甜就加點甘草和羅漢果等等酌情選擇。
3、滷料配比：以二斤牛肉為例，桂皮3段，草果、荳蔻各1顆，八角2顆，香葉3片，花椒1小把，小茴香1小把，乾辣椒4根，生薑3片，獨蒜2顆，蔥白1段，生抽60g，老抽20g，白酒1小杯，冰糖1小塊。

除了滷牛肉～也能滷個滷味拼盤來吃吃喔！