冬天乾燥又冷，熱熱乎乎的吃一些燉菜，是非常好的選擇。白蘿蔔，屬於在冬季價格超實惠的蔬菜，通常買一大根，也花不了多少錢。以下，整理了5種白蘿蔔的燉法，每一種都是軟糯入味，特別下飯。喜歡的親們在這個冬天一定要試試看哦~
第一道：鮑汁煨蘿蔔
以下和大家分享一道比肉還香的蘿蔔做法，即使拿來宴客也合適，吃起來鮮香軟糯，滋味十足。配上米飯，一個人吃一鍋不是問題。做法更是簡單，看一眼就會，全程零難度。

具體製作方法
第一步：準備食材。白蘿蔔1小根、蔥薑蒜適量。
第二步：把白蘿蔔去皮切成滾刀塊，蔥薑蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把白蘿蔔塊放入鍋中翻炒均勻。
第五步：往鍋中放入3勺鮑魚汁、2勺蠔油、1勺醬油、1勺白糖，然後翻炒均勻。

第六步：往鍋中放入1碗清水。
第七步：蓋好鍋蓋，中火燒開後轉小火煨15分鐘。
第八步：如圖，燒到湯汁快乾的時候，然後蓋好鍋再燜5分鐘，這樣更便於入味，蘿蔔的口感也更好。
第九步：盛出，撒上少許香蔥點綴即可。
多說幾句：
1、 鮑魚汁、蠔油、醬油中都有鹽味，所以，不用再加鹽。
2、 鮑魚汁在超市有賣，如果親們找不到，可以考慮網購。
第二道：香辣牛肉燉蘿蔔
這道菜牛肉軟爛淳香，蘿蔔清爽適口，二者搭配，完美。

具體製作方法
第一步：準備食材。牛肉1000克、白蘿蔔500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、薑10克、蒜15克、八角2個、乾紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、乾辣椒麵5克、白芝麻5克、水1000毫升。
第二步：將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、乾辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。
第三步：將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋里放入一半的薑片、料酒，焯好後撈出備用。
第四步：鍋內倒入10毫升食用油。油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油，然後放放薑片、八角煸炒出香味。
第五步：將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒均勻。

第六步：往鍋內加入水，然後把鹽放入鍋內調味。待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
第七步：將白蘿蔔放入鍋內焯一下水，然後撈出備用。
第八步：將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用。
第九步：將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的原湯。放在火上再燉15分鐘。
第十步：將乾辣椒麵、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
第十一步：炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然後潑在乾辣椒麵上。
第十二步：撒上香菜、淋少許香油即可。
小提示：
1、 豆瓣醬有鹽，在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了。
2、 這道菜可以單吃，也可以當然火鍋來吃，比如撈完肉，再用燉肉的原湯涮個蔬菜，豆腐什麼的，非常美味。
第三道：蘿蔔燒肉
這道蘿蔔燒肉，五花肉酥爛、蘿蔔鮮美、色澤誘人、葷素搭配、咸香下飯。

具體製作方法
第一步：準備食材。五花肉300克、白蘿蔔1個、薑1小塊。
第二步：將五花肉切塊，白蘿蔔切塊，薑切片備用。
第三步：將五花肉放入鍋內，小火開始煸炒。
第四步：煸炒至五花肉表面微黃，有油滲出時，將薑片和兩個八角放入鍋內煸炒出香味。

第五步：往鍋內放入2大勺冰糖、1勺醬油膏煸炒至冰糖融化上色。
第六步：往鍋中倒入適量的熱水，然後再放入2小勺鹽。大火燒開後轉小火燉20分鐘。
第七步：將白蘿蔔放入鍋中燉20分鐘。
第八步：收汁，然後即可上桌。
第四道：清燉羊肉蘿蔔
這道清燉羊肉用料特別簡單，製作也不繁瑣。燉出來的羊肉口感鮮嫩、蘿蔔軟糯入味，湯汁鮮美，吃一口肉或蘿蔔，再喝一口湯，滿是幸福感。

具體製作方法
第一步：準備食材。羊後腿肉1000克、白蘿蔔1個、薑適量、蔥1根、枸杞適量、香菜適量。
第二步：羊肉清洗乾淨，然後切成3厘米左右的塊，如圖。
第三步：羊肉放入清水中浸泡1-2個小時，把肉中的血水浸泡出來。（浸泡過程中要換一次水）
第四步：先將四分之一的蘿蔔切成大塊、蔥切段、薑切片備用，如圖。
第五步：冷水下鍋，將羊肉放入鍋中焯水。

第六步：將焯好水的羊肉撈入湯鍋中，然後將剛才準備好的蘿蔔塊、蔥段、薑片，還有幾個香葉一起放入鍋中，再倒入1000毫升的溫水。大火燒開後轉小火燉1個半小時。
第七步：羊肉燉好後，將鍋中的蘿蔔塊、薑片、蔥段、香葉一起撈出。（第一次放入鍋中的蘿蔔塊，是用來吸收羊肉中的羊膻味。所以，一定要將白蘿蔔撈出來。這也是小妙招哦）
第八步：將剩下的四分之三白蘿蔔切成滾刀塊，然後放入砂鍋中。
第九步：把燉好的羊肉連湯一起倒入砂鍋中，再放入3勺鹽調味。大火燒開後轉小火燉10分鐘。
第十步：往鍋中放入十幾粒枸杞然後再燉5分鐘。關火前，再撒一點點白鬍椒粉攪拌勻均即可。
第五道：蠔油蘿蔔
這是一道可以與燉肉媲美的家常菜，色澤紅亮誘人，吃起來鮮美多汁，做法簡單，喜歡的親們不妨試試看哦~

具體製作方法
第一步：準備食材。白蘿蔔1根、蔥薑蒜適量。
第二步：把白蘿蔔去皮切成塊，蔥薑蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，把白蘿蔔放入鍋中焯1分鐘，然後控乾水分撈出。（焯水可以去掉蘿蔔中的辛辣味，吃起來更香。）
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。
第五步：把白蘿蔔放入鍋中翻炒均勻。

第六步：往鍋中放入1勺醬油膏、2勺醬油、幾粒冰糖翻炒至上色。
第七步：往鍋中倒入一碗清水，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉10分鐘左右，直至鍋里的湯快要燒乾，蘿蔔可以輕鬆刺穿為止。
第八步：往鍋中放入2勺蠔油翻炒均勻，如圖。
第九步：往鍋中放入少許雞精，翻炒均勻後即可關火。
第十步：盛出開動吧。
多說幾句：
因為醬油、醬油膏、蠔油中都有鹽味，所以我沒有再放鹽。大家在做的時候，快出鍋前可以嘗一下，如果覺得味道比較淡，適量的加一點鹽就可以了。

via