大蒜，作為人們生活中最常見的佐料之一，不僅能夠在炒菜的時候增加飯菜的香味，令人胃口大開，還能夠殺菌殺毒，對抗身體內的細菌種群，也是腸胃炎、細菌感染的剋星，所以這樣一種又美味益處多多的食材，自然是人們非常喜愛的東西了。

其實大多數的菜品烹飪都是離不開大蒜的，普通的菜品可以在炒的時候加入蒜提香，燉魚的時候可以加蒜去腥，做海鮮的時候，大蒜也是必須的，做肉的時候還可以加入大蒜去油膩感，各式各樣的菜搭配大蒜都可以幫助進食，助消化，可以說是相當好。

在我們普通的做菜習慣裡面，大家通常就是在油熱的時候加入蒜末，可以爆香，這樣炒出菜來也是有一種香味的。雖然說這已經成為了一種約定俗成的食用方式，但是這樣的方式真的是對的嗎?

大蒜雖然是好吃，營養價值也高，但是不正確的食用方式會完全破壞掉大蒜帶來的好處。高溫的油會使大蒜中的營養物質的結構被破壞，所以最完美的效果得不到發揮。那麼怎麼操作才能讓大蒜得到正確的處理呢?炒菜的時候，什麼時間將大蒜放入鍋中是最適宜的呢?

大家必須知道的就是大蒜在處理好之後不是立馬使用，而是將他們放置十分鐘左右之後再進行食用，這樣做的目的是將大蒜裡面的含硫化物釋放出來，因為這些含硫化物並不耐高溫，跟剛熱鍋時候的高溫熱油的碰撞會導致它們的流失，所以最適合的時間應該是在菜基本上炒好臨近出鍋的時候，加入大蒜，這樣可以最大化的讓大蒜的營養價值得到保留和釋放，食用後對人體的益處更多。

當然也有的人表示蒜在後面放的話，就沒喲爆香的香味了，如果還想同時又能食用的更健康的話，可以分批放入蒜末，在熱油的時候加入一些，讓香味散發出來，在菜起鍋之前，再加入一些蒜末，這樣就可以兩全其美了。

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炒菜的時候，應該在什麼時候放入大蒜才是最健康的，這個問題大家都知道答案了嗎?回家炒菜的時候可以嘗試一下，看一下是不是比平時的菜更美味呢。