茄子富含花青素，花青素是當今人類發現最有效的抗氧化劑，也是最強效的自由基清除劑，花青素的抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍。常食用可以淡化色斑，減少皺紋，讓肌膚保持年輕態。茄子有許多的家常做法，一般我們都是做魚香茄子，素炒茄子這一類的，今天為大家介紹一款蒜香蒸茄子的做法，不用水煮，也不用炒，更好的保持了茄子裡面的營養物質。蒸茄子時，先放調料再蒸，還是後面放？許多人不明白，難怪不入味。

【蒜香蒸茄子】
一.用料：茄子3根，大蒜5瓣，小米辣3根，香蔥適量，生抽適量，耗油適量，香油適量。
二.蒜香蒸茄子的做法
（1）.茄子清洗乾淨，不要去皮，因為花青素主要分佈在茄子皮上面，然後切成5裡面左右常的一段一段的，放入盤子裡面。

（2）.小米辣洗乾淨切碎，蒜瓣也剁碎，香蔥切碎，然後撒一半在茄子上面，留下一半後面用。大火燒開水後，隔水蒸茄子10分鐘左右就可以了。

（3）.現在開始做調料汁，生抽1勺，耗油1勺，香油適量，白砂糖少許外加一點點鹽就可以了，一起攪拌均勻。

（4）.蒸到一半時間的時候，把盤子裡面茄子出的水倒掉，把調料汁淋一半上去。

（5）.再蓋上鍋蓋蒸差不多3分鐘時間，把剩下的一半小米辣蒜香蔥放進去，還有剩下的一半調料汁也倒進去，出鍋就可以吃了。

小貼士：
1.在蒜香蒸茄子的做法中，有詳細講解了蒸茄子要多久，還有蒸茄子放調料汁的具體做法，特別入味，超級下飯。