【雞腿這樣蒸比炸的更鮮更營養，好吃不膩，剛開鍋孩子就伸手來搶。冬天雞腿蒸著吃更營養，一是保溫，二是涼了方便熱，還不影響美味】有一種冷叫做冬天我在南方，是啊，這兩天還下起了雪。天一冷，飯菜就容易涼，城裡沒有柴火灶，沒法保暖，一般都現做現吃。這天氣最適合做蒸菜了。蒸的美味，蒸的鮮，營養又不易流失，放在蒸鍋裡，一是保溫，二是就算涼了，也是直接開火，很方便就把菜弄熱，還不會影響美味。冬天除了燉湯，還常選蒸菜。雞大腿這麼蒸，好吃，入味，肉質鬆軟，也不油膩，省時也方便，一起來看看吧。

【豆豉醬蒸雞腿】

所需要的食材分兩部分一是原料：冰鮮雞腿3只、洋蔥半個、生薑3片、大蒜2瓣、蔥段適量。二是調料：料酒1大勺、生抽大勺、老抽大勺、豆豉醬20克、白胡椒粉1小勺、鹽1小勺、蠔油1小勺。過程簡單，總的來說一醃，二蒸就可以吃了。我分開來講，更易於新手學習。

第一步，先把洋蔥、蒜、生薑、蔥清洗乾淨切成小段。再將冰鮮雞腿處理乾淨，用刀在肌肉厚的地方深劃幾刀，這樣更方便醃漬入味。

第二步，就是把雞大腿，切好的洋蔥絲、薑絲、蒜片、蔥段放入一個比較大的容器中。另外再拿一個小碗，將調料部分都放入拌勻，然後淋雞腿碗中，用手抓捏均勻，多抓幾下雞肉，讓肉質鬆馳更易入味。

第三步，蓋上保鮮膜，靜置2小時左右，天熱時可以放入冰箱中冷藏2小時左右。其間記得翻面，讓入它味更均勻。

第四步，將醃好的雞大腿取出，放入另一個乾淨的深碗中，再放入開水鍋中，蓋上蓋子小火蒸20分鐘左右至熟透。開蓋就香味撲鼻，還沒取出，小朋友就伸手過來要搶。

趕緊借助工具取出，先讓小朋友嚐嚐，加了豆豉醬蒸的雞腿，風味獨特，好吃又下飯，湯汁也鮮美，比炸雞腿更鮮，更營養，吃起來一點也不膩。