家常做豬肉小炒，除了回鍋肉之外，一般都要把豬皮起去不用，原因主要在於生炒豬皮嚼不動，不如棄之不用。而且家庭買菜每次買肉也不會太多，起下來的肉皮很少，拿來做什麼都不夠，也只能扔，確實很可惜，特別是豬皮還那麼好吃！

對於看不得浪費的人來說，我可以給你支個小招：準備一個專門晾豬皮的筲箕簸箕或是蓋簾，只要是能透氣的就行，你可以將家裡的廢物利用起來製作一個也行。

以後每次買到連皮肉，而又不做紅燒肉和回鍋肉的情況下，就可以起下肉皮一層，洗乾淨，攤開來曬乾或是晾乾。等到曬乾一簾的時候，就可以製作炸豬皮啦。

準備一鍋油（可以是你平時炸排骨的油），等鍋熱以後，把乾豬皮輕輕放下去，一面炸起泡，再用長筷翻面炸泡即可。新炸出來的豬皮，非常脆，體積膨脹到比之前大兩三倍，縫隙大了，也好咬了，非常香，出鍋以後再撒鹽就可以直接吃。一時吃不完的，放涼以後，找一個乾淨的袋子或是罐子收起來就行。

吃的時候，用肉湯、或者菌菇湯、清湯泡開，再煮，加上蛋餃、應季蔬菜之類的一起煨，就成了很受歡迎的肉皮湯，非常贊。肉皮的空隙飽飽的吸足湯汁和菜汁，一嘴咬下去，鬆軟又香醇，嘖了。

如果不想這樣集肉皮，想每次都利用起來，那你可以把肉皮切成丁，在炒肉之前，先利用炒過裡的油把丁兒炸乾，然後把肉皮丁和煉出的豬油裝到碗裡，再去接著炒其他菜。被留下來的豬皮丁，就可以在之後每次煮菜湯的時候，連皮帶油放一點進去，那就沒濃湯寶什麼事兒了，油花有了，味道也好。而且切成肉丁又經過油炸的豬皮再經過水煮，已經連小孩子和老人都吃得動了。

烤豬皮

豬皮展開，兩面刷上調味料，在炭火上翻烤，烤熟以後撒上辣椒面，就是燒烤攤上三五塊一串的烤肉皮，自己做，量大料足味道棒。沒有明火，用烤箱也可以，設置好時間，就等吃吧您吶。

鹵豬皮

買現成的五香鹵料，把洗好的豬皮改小，一起煮軟即可。

肉皮凍
肉皮凍絕對是涼菜裡的老大哥，顫巍巍的肉皮凍，就算是白嘴吃都能吃下兩碗，更別提加上作料和小菜一起拌，那簡直更不得了。

做肉皮凍比較簡單，就是要把肉皮刮洗乾淨，去毛切碎，越切得碎，做出的凍味越濃，也更容易起凍。然後把切好的豬皮放到冷水里，熬到起稠，放上鹽攪勻關火，放涼，第二天基本就成了，放鹽之外，還可以事先放上少許薑末和草果八角大料去味，但是不要太多，我還喜歡加點醬油，吃起來更有風味。

肉皮澆頭
炸好的豬皮，用醬炒過之後，蓋到米線、麵條上，就是很美味的肉皮澆頭，再放點焯水的韭菜和豆芽，那就是很受雲南人歡迎葉子米線了，所謂的葉子，就是指炸過的豬皮。

檸檬水晶肉皮

這是一種涼拌菜，事先需要把豬皮煮熟煮軟，然後切成絲，倒上新鮮檸檬汁、小米椒碎、鹽、香菜、醬油、少許辣椒油，拌勻即可，口感酸辣彈嫩，好吃開胃極了。