1. 聊話題
  2. 網路新奇
  3. 正妹特搜

阿基師教你這樣做梅菜扣肉,保證肥而不膩,入口即化,5分鐘就能學到秘訣!

  • 12-24

記得小時候,最喜歡的一道菜就是姥姥做的梅菜扣肉,每次家裡做這道菜,我都能吃下三大碗米飯,一口米飯,一口梅菜,一大口米飯,一大口肉,那種感覺太過癮了。當然長大後,自己在家做梅菜扣肉總覺得少了些什麼,你們有沒有類似的感覺呢?吃了這個梅菜扣肉後,瞬間覺得不一樣,和大家分享一下。

其做法通常是將五花肉上鍋煮透,再加老抽,並油炸上色,然後,再將其切成肉片。之後,加蔥、薑等調料翻炒,然後下湯用小火燜爛,再將五花肉盛入碗內,並在上面鋪上梅菜段,倒入原湯蒸透。
走菜時,要把肉反扣在盤中。做好的梅菜扣肉,吃起來鹹中略帶甜味,肥而不膩,頗受廣大食客喜歡。

其中,梅菜是廣東惠州客家特產。它是以鮮梅菜為原料,經醃制和脫鹽等工藝製成的產品。梅菜歷史悠久,聞名中外,是嶺南三大名菜之一。
梅菜與五花肉的完美邂逅,彙聚了食材的精華,也成就了這一廣受人歡迎的美食。

吃過的人,沒有一個不叫好的。其顏色醬紅油亮,湯汁黏稠濃香,扣肉肥而不膩,食之軟爛醇香,簡直好吃到停不下來,叫人越吃越喜歡。
清香爽口的梅菜,吸足了油和湯汁,味道立即豐富起來,而五花肉又帶著梅菜的清香,互為搭配,怎一個“香”字了得!

用料
梅乾菜 100克/ 豬肉 1塊/
老抽 3勺/ 澱粉 適量/
生抽 2勺/ 八角 2個/
薑 三片/ 京蔥 適量/
啤酒 2勺/ 料酒 3勺/
白胡椒粉 1勺/ 糖 1勺/
香葉 3片/
步驟
Step 1

内容未完结,点击第2页继续浏览
將一塊五花肉放進冷水鍋,加入薑片、香葉、八角、料酒和京蔥段。開大火,煮沸後轉中火再煮30分鐘左右,筷子可以輕易插透肉時,即可撈出
Step 2

將梅乾菜放入冷水中浸泡45分鐘,瀝幹水分,備用
Step 3

將煮好的肉放到盤子中,倒入老抽。在肉上均勻地抹上老抽,並用牙籤在肉上紮小孔,使肉可以更入味
Step 4

五花肉皮朝下,將肉靜置10分鐘左右。再將肉皮的一面朝上放,晾乾肉皮表面的老抽
Step 5

開小火,鍋裡倒入油,將五花肉肉皮朝下放入。煎3分鐘左右
Step 6

盛出煎好的肉,趁熱切片,底部不要完全切斷,底油留用
Step 7

碗裡倒入1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒、1勺糖和1勺白胡椒粉,調勻成醬汁,並用刷子刷在五花肉表面及每層切面
Step 8

用之前留用的底油爆香少許薑絲,放入梅乾菜翻炒均勻。再倒入剩餘的醬汁,大火收汁
Step 9

將五花肉肉皮朝下放入深碗中,再將炒好的梅乾菜鋪在五花肉上,與碗口齊平,並按壓緊實
Step 10

至蒸鍋水煮沸時,將碗放入蒸鍋,中小火蒸1個半小時左右
Step 11

取出,並將碗裡多餘的湯汁倒入炒鍋,小火煮沸。再加入少許澱粉水勾芡,待用
Step 12

取個盤子,蓋在碗上,快速翻轉,倒扣在盤中,再取下碗
Step 13

淋上之前勾芡好的湯汁,撒上少許蔥花,梅菜扣肉就做好了,趕快享用吧!
 

相關文章

  • 相關關鍵字:

精彩好文

其他文章

  • 台北 15家必去夜景咖啡餐廳詳細攻略!

    台北是座熱鬧的城市,由於屬於盆地地形,因此也充滿了許多觀看夜景的地點,除了大家熟悉的陽明山夜景之外,還有許多祕密景點等著大家去發掘,趕快趁著周末帶著最愛的另一半去台北看夜景約會吧 草山夜未眠

    2016-11-26 愛旅遊
  • 具備這7個特質的男人就是暖男,遇到了就別放手了!不可告人的暖男秘密,你一定要看第5個!

    在這個小鮮肉橫行的時代,還有比小鮮肉更受歡迎的一群人,那就是暖男。現代社會的女性們對暖男的喜愛程度是無可比擬的,每個女生都想嫁一個暖男。 以前網上流行這樣的一個詞彙:“中央空調”,大意是對任何人都好的

    2016-07-31 戀愛情節
  • 不是好色!男人喜歡胸部的原因竟然是這個!

    男人很喜歡女人的胸部。正因為男人容易受視覺刺激,所以看到巨乳女性總忍不住偷瞄,同時心裡暗想「哇哦,好棒~」據說海外男性多分為「胸部派」和「臀部派」,但日本男性似乎更喜歡胸部。若說「正因為是男人,所以喜

    2016-06-05 解惑專區
  • 奇怪!指甲怎麼會自己脫落!真相讓人超崩潰的!

    腳趾甲一般被襪子鞋子遮蓋之後,很容易被人忽視,偶爾認真一看,有人就會發覺腳趾甲變空的現象,那麼,這是什麼原因呢? 1.灰指甲 腳趾甲變空首先考慮的就是灰指甲,灰指甲又稱為甲癬,是一種由真菌感染的指

    2016-10-19 最新資訊
  • 35句愛情語錄!很經典!

    1.最寶貴的東西不是你擁有的物質,而是陪伴在你身邊的人。不能強迫別人來愛自己,只能努力讓自己成為值得愛的人,其餘的事情則靠緣分。 2.其實,我很累了,我習慣假裝堅強,習慣了一個人面對所有,我不知道自

    2016-08-04 經典句子
  • 恭喜你!夢見這些說明你的業障消除了!

    如何從日常生活細節觀察業障是否減輕?怎麼算是業障清淨相顯現呢,可以從二個方面來看:第一個是夢中,第二個是平時。 從夢中來看的話就是說我們有一些夢就是說明業障開始減輕的一些徵兆,你比方說,夢見打掃衛生

    2016-08-26 心靈成長