冬天最想吃排骨燴酸菜,秘訣現在告訴你,做上一鍋都能吃個精光,太香了!
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冬天最饞這菜,老媽把秘訣告訴我,做上一鍋都能吃個精光,太香了現在東北正是吃酸菜的大好時候,老媽最近兩年醃酸菜的技術越來越好,又脆又酸,味道還正宗,而且還不需要添加什麼防腐劑,但是每年都會聽老媽說,過年前趕緊吃酸菜,過完年酸菜就不好吃了,所以我隔三岔五就去老媽家拿酸菜。
最近新聞一直都說現在的豬肉好,也沒怎麼敢買豬肉,可是老爸卻是無肉不歡的人,於是和幾個姐妹們一起去農村老家親戚那買了一頭豬回來,當天就讓我去拿豬肉,這下好了,豬肉酸菜都搞定了,這是我們東北人最愛的殺豬燴菜,但是我今天做的燴菜只放了排骨和酸菜,農村的豬肉味道就是不一樣,味道老香了,市場賣的豬肉與這個豬肉沒法比。
做法與我平時做的有點不一樣,以前是我自己的方法,要把豬肉提前用清水煮一下,再重新換水加調料開始煮,這次老媽把秘訣告訴我,不需要先把豬肉煮一下,直接煮的豬肉更加好吃,特別香,酸菜喜歡吃軟一點的可以早點下鍋,如果喜歡吃脆一點的酸菜,可以晚一點下鍋,特別好吃!
排骨燴酸菜
食材:排骨500克、酸菜適量、水適量、蔥薑適量、花椒粒適量、八角2顆、鹽適量、生抽2勺、味精少許
製作方法:
1、我用的不是精排,都是犄角旮旯的大骨頭,洗淨後放在水里多浸泡兩個小時,中間可以多換幾次水,盡量把血水泡出來
2、酸菜洗淨後,先把每個白菜葉子的白色部分,橫著切一下,然後再切成細絲,如果酸菜太酸,可以切好以後,再洗一遍,然後攥乾水分備用
3、把排骨放鍋裡,加入適量的水,水要一次性加完,不可以中間再加水,會影響整道菜的口感
4、再加入蔥薑、花椒粒、八角,大火燒開後,再小火煮20分鐘
5、加入切好的酸菜,大火燒開後,再繼續小火煮30分鐘
6、出鍋前加點鹽和生抽,攪拌均勻就可以出鍋了
小貼士:如果怕油膩,可以吃的時候準備一點蒜醬,東北的蒜醬,是把蒜搗成蒜泥,加點醬油、辣椒油,蘸肉吃,老香了!
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