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大廚教你「涼拌蓮藕」的家常做法,是一道美味的下酒菜,大家吃了都停不下來!

  • 12-29

涼拌蓮藕我個人感覺,北方人更加喜歡吃一點,北方人都喜歡用這個做下酒菜,冬天過年的時候,北方人的家裡都經常做這道菜,酸酸脆脆的,非常好吃!

一般都會用白色的蓮藕做涼拌,因為顏色不會變黑,紅色的蓮藕一般都是做湯用的比較多,大家只要記住,紅色蓮藕是粉藕,白色蓮藕是脆藕就可以了!

做法也非常簡單:
首先把蓮藕的皮去掉用清水清洗乾淨,再切成稍微厚一點的片,蓮藕清炒要切薄,涼拌要切的厚一點,這樣吃的時候,口感非常的脆,然後淨鍋上火放入把水燒開。
等水燒開的時候下入我們切好的蓮藕片,把蓮藕片在鍋中煮一下。
一般情況煮至蓮藕變色,變得晶瑩透亮的時候,就已經可以了。
蓮藕煮好之後,漏出用冷水沖涼,只有用冷水沖涼,蓮藕吃的時候口感才脆。

然後另外切一點香菜,蒜子,生薑沫,也可以切點紅辣椒做顏色搭配來用。另取一個盤子。放入沖涼的蓮藕,加入鹽,雞精,生抽,陳醋,白糖,先攪拌均勻,再放入薑米蒜米,香菜,一起拌均,即可裝入盤中。

小提示,大家在買蓮藕的時候,需要買白蓮藕!

也能試試影片中的作法喔!

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