豆腐有有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。另外常食豆腐，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

下面小編就和大家分享6道用豆腐做的菜，都是家常的，簡單易做，關鍵營養豐富，實惠菜，老百姓家家都能吃得起。

【牛肉醬燜豆腐】

材料：北豆腐2元錢肉末少許牛肉醬一勺蔥薑適量糖和鹽少許
將北豆腐用開水燙下，然後切成小塊，蔥薑切顆粒備用
熱鍋，冷油，將蔥白和肉末先放入翻炒變色，然後加入一勺的牛肉醬繼續炒出香味來
將切成小塊的豆腐放入，晃動下鍋使其和醬料混合（盡量不要用鏟子哈，怕碎了）
加少許的水燒開，轉小火燜片刻，然後加入調料，淋少許的水澱粉，撒蔥末出鍋就成
下飯菜，女人可以多吃，孩子吃了健腦所以不妨也試試哈，因為我加了牛肉醬，所以還能增強免疫力不生病，學習成績棒棒的。

【絲瓜蝦仁燴豆腐】

材料：絲瓜一根嫩豆腐2塊蝦仁幾個蔥薑少許菌菇2朵（也可以不放）
做法：
1、將絲瓜去皮切滾刀
2、碗煲內放少許油爆香蔥薑、放入絲瓜稍微翻炒下
3、加入適量的水、然後放入豆腐和菌菇、燒開轉中小火煲幾分鐘
4、然後加入醃製好的蝦仁、放入鹽、胡椒粉，用少許的水澱粉勾芡下即可
小叮嚀
蝦仁去腸線用鹽抓拿幾分鐘會很Q的口感
水澱粉做個薄芡即可

【釀豆腐包】

材料：炸豆腐塊肉泥新鮮香菇少許調料：生抽鹽胡椒粉花椒粉雞精糖
首先我們先調餡料，將香菇切小丁加入肉泥中，然後加其他的調料和少許的清水，攪拌上勁醃製10分鐘左右
在豆腐塊一面撮個洞，然後將餡料填入，餡料要往下壓才能完全的填入，但也不能太滿了，否則在烹製過程中會散掉
熱鍋冷油，將有肉餡的一面先放入小火煎定型，然後翻面過來
加入生抽、鹽、糖和少許的老抽和適量的水，蓋蓋煮開。轉中火燜煮幾分鐘，最後加入其它剩下的調料，做一個薄薄的芡汁淋入即可
小叮嚀：
汁不要完全燒乾了，留一些拌飯特別的香，這樣做的豆腐一口咬下去滿滿的都是汁，簡直太下飯了，趕緊也試試吧。

【豆腐蝦仁蒸蛋】

材料：雞蛋2-3個嫩豆腐一塊大蝦2只調料：鹽胡椒粉
做法：
1、雞蛋敲碎後加入嫩豆腐，並且將嫩豆腐攪拌碎了
2、加入少許的鹽和胡椒粉繼續拌勻倒入小砂鍋中（可以加蓋保鮮膜防止水蒸氣進入）
3、大鍋加入適量的水燒開，將豆腐蛋羹煲放入，蒸到豆腐羹基本凝固
4、這中間將大蝦去頭，從背部劃開腸線，然後從用鹽抓拿洗淨、放在即將蒸好的豆腐羹上繼續40秒左右
5、出鍋可以淋少許的香油和蒸魚豉油，味道會更好
小叮嚀
一定是要用南豆腐，那樣口感很嫩
蝦很容易熟，所以稍蒸即可
胡椒粉可以去豆腥，所以要放

【海帶豆腐湯】

材料：海帶結北豆腐薑片少許輔料：排骨少許調料：鹽雞精
首先，我們將北豆腐切成小方塊備用。排骨我就用了一小段，主要是提鮮用的，所以不用放太多的
除北豆腐外，將其他所有的食材全部放入電燉鍋中，接著往鍋裡加入純淨水，水量看自己幾個人喝幾碗湯這樣放，中途煮的時候如果湯少了，不要加冷水哦，一定是要加熱水的，以免影響了營養吸收
文火熬煮，大約90分鐘的樣子，然後將北豆腐塊加入，放點鹽和雞精，蓋蓋，繼續煮10分鐘左右，最後撒上香蔥末就可以了
真的非常的好喝，我是絕對不會吃膩的，你們要不要也試試呢，利尿消腫養心，而且做法還簡單，每次做好我能喝光一大碗，真過癮。你一定要試試看

【金沙豆腐】

材料：嫩豆腐一元錢鹹蛋黃3個薑片少許
調料：鹽雞精胡椒粉
做法：
1、薑片剁碎，鹹蛋黃用刀背壓散開（如果不夠碎你可以用刀再剁下）
2、熱鍋涼油小火爆香薑末和鹹蛋黃一直到鹹蛋黃微微冒泡這樣狀態，這時候蛋黃腥味就沒有了，而且蛋黃鮮味能激發出來
3、加入適量的水，放入切小塊的嫩豆腐（嫩豆腐不好切，用小刀將豆腐放手掌上直接弄）
4、蓋蓋子，燒開轉中小火燜煮5分鐘，撒胡椒粉、鹽和雞精，最後淋少許的水澱粉做成薄芡撒蔥末即可出鍋
小叮嚀
嫩豆腐不好切，用小刀將豆腐放手掌上直接弄
鹹蛋黃用刀背壓散開（如果不夠碎你可以用刀再剁下）
最後淋薄芡讓菜品口感更軟嫩順滑