在我們關中地區，人們的一日三餐基本上都離不開麵食。關中地區的麵食文化源遠流長，幾乎你們想到的麵食美味在我們這裡都能找到吃到。比如說饅頭，各種各樣的饅頭應有盡有，有根據蔬菜顏色做成的，有根據形狀做成的，有根據時節做成的，也有根據禮儀做成的，還有根據口味做成的，總之極為豐富。饅頭可以說是最簡單的傳統麵食，​蔬菜饅頭新做法，配方比例詳細，個個蓬鬆暄軟，營養又健康，我們在做饅頭時，不要錯過菠菜這個食材，用菠菜汁代替水，做出來的饅頭綠油油的，營養健康又美味。

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。它所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。冬季菠菜多給孩子吃，做成饅頭，健脾養胃，尤其適合老人孩子吃，今天我給大家做一個菠菜饅頭！用麵粉和菠菜搭配一起做。很多人吃過菠菜麵條，但未必吃過菠菜饅頭。大家快試試吧。

食材：麵粉400克、菠菜1把、鹽適量、酵母4克。
做法：
1、菠菜1把、麵粉400克。

2、菠菜洗好，用煮開的水焯一下菠菜。

3、用刀剁成細末。

4、麵粉加入菠菜末酵母，少許鹽拌勻，再根據菠菜的濕度添加水。

5、和成麵團，蓋保鮮膜發酵。

6、在溫暖處發酵有大量蜂窩狀。

7、發酵好的麵團，揉幾分鐘，排排氣，切成劑子。

8、將小劑子從外往裡折疊的方法，揉轉用手掌揉至光滑，這樣揉出來的面頭有層次。

9、放在鋪了蒸布的蒸籠裡，醒發20分鐘，醒發後的饅頭坯明顯大一些，大火轉中小火蒸20分鐘左右，關火後待4分鐘後才揭蓋。

10、大火轉中小火蒸20分鐘左右，關火後待4分鐘後才揭蓋。

11、一鍋綠得美輪美奐的菠菜汁饅頭就做好了。