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想吃烤魚不用到外面買了,在家做就是這麼簡單,味道太香太好吃了!

  • 01-11

香辣烤魚,想必很多人都愛吃。尤其是喜歡吃辣的小伙伴,對它一定沒有抵抗力,就算不餓,聞著烤魚的那股香辣味,恐怕唾液就會自動分泌了。
其實自己在家做烤魚也是特別的簡單,不需要烤架,不需要油炸,只需要一個烤箱,一個炒鍋就可以輕鬆搞定。做法也是超級簡單,好這一口的一定要試試看哦~
想吃烤魚再也不用出去買了,在家做原來這麼簡單,一看就會,味道也是香極了!

​【香辣烤魚】

【食材】草魚(2斤左右)/洋蔥/芹菜/杏鮑菇/紅綠尖椒/豆瓣醬/火鍋底料/鹽/生抽/料酒/蔥/姜/蒜

【具體製作步驟】
1,首先準備魚。我買的是一條2斤多一點的草魚,你也可以買其他魚,魚刺少的比較好,吃起來方便。買魚的時候讓店家幫忙宰殺好,回來後把魚清洗乾淨,尤其是魚肚子裡的黑膜也要處理乾淨。然後用刀從魚背的位置剖開,這一步也可以讓賣家幫忙做好。

2,在魚肉上均勻地劃上花刀,這樣做出的魚肉更容易入味。

3,開始醃魚。把魚放入一個大一點的容器內,先在魚的身上均勻的抹上料酒去腥,再均勻的塗抹上鹽,再將薑片和蔥段鋪在魚身上,靜止醃製1個小時。

4,準備配菜。把所有的食材清洗乾淨,芹菜切段,杏鮑菇切條,洋蔥切絲,尖椒斜刀切絲。這裡可以選擇你自己喜歡的任何菜品進行搭配。

5,魚醃好了,就可以準備烤魚了。烤盤內鋪上一層錫紙,把醃好的魚放在烤盤內,烤箱提前預熱。

6,把魚放入烤箱,上下火210度烤15分鐘。然後再改上下火180度烤15分鐘。先高溫再低溫烤,這樣一次把魚烤熟,也不會出現烤糊表面的現象。

7,利用烤魚的時間,我們來處理配菜。先把芹菜和杏鮑菇開水焯燙半分鐘,撈出瀝乾水分備用。

8,炒鍋燒熱,倒入食用油,油要稍微多一點。油熱後倒入蔥、姜、蒜、乾辣椒,小火炒出香味。

9,加入2勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料,小火炒出紅油。豆瓣醬和火鍋底料都可以讓菜品紅亮,而且會更有風味。

10,倒入洋蔥絲和紅綠尖椒,大火炒香。

11,待洋蔥和尖椒炒軟,再把焯水後的芹菜和杏鮑菇倒入鍋中,繼續大火翻炒。

12,待食材全部斷生,這時加入1勺生抽和適量的鹽調味,翻炒均勻即可關火。

13,這時魚也烤好了,把烤好的魚放入魚盤。

14,最後把炒好的配菜蓋在烤魚的上面,這道家庭版的香辣烤魚就做好了。吃的時候可以邊加熱邊吃,也可以把烤魚放在火上再燒煮幾分鐘,這樣魚肉更入味。

小貼士
1,烤魚盡量選擇魚刺比較少的魚,比如草魚、黑魚、鱸魚等。這些魚,魚肉鮮美,魚刺較少,吃起來也更方便。
2,豆瓣醬和火鍋底料都是有鹹味的,所以最後調味的時候,要嚐一下味道再酌量加鹽。

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