網友抱怨，說再也不想買四季豆了。問她為什麼，她說自己都炒了半小時，鍋都糊了。
但是四季豆吃起來還感覺夾生，老公吃完還數落她不會做飯。委屈的她一個星期不敢下廚了。

四季豆炒不熟？方法不對，大廚教您兩招，5分鐘出鍋，沒牙也能吃！

5分鐘炒熟的兩個小技巧

1 四季豆在炒之前就先過一道水， 在過水的時候記得少撒點鹽，
這樣在炒的時候就很容易熟，而且鹽分會滲入四季豆裡面，吃起來也是比較入味的。

2 為了保持四季豆炒出來還是比較翠綠色的，在過水的時候不妨再滴一滴醋進去，
只不過撈起來後一定要迅速用冷水洗一道才可以。炒四季豆的時候不擔心夾生或是煮不熟。

主料：長四季豆 500g2 配料：乾辣椒、花椒各20g（超愛吃麻辣口味的銅子可以多多加） 薑絲5g
調料：食鹽、味精少許

做法：將長四季豆洗淨控乾後，掰成大約一寸長的小段，乾辣椒也切成相應的小段。
開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入四季豆薑絲翻炒，變色放入花椒、乾辣椒不停翻炒，
此時千萬不能停下，否則配料會變黑！待快成熟時放入食鹽和味精翻炒，均勻起鍋盛盤。

貼心小叮嚀：
1.四季豆用開水焯一下，這樣可以保證熟的更快，四季豆做不熟會造成中毒，切記！
2.翻炒後可以轉中火，蓋上鍋蓋燜一會，熟的更快，四季豆表面起皺就完全熟了
3.出鍋前可以放些乾辣椒絲，顏色會更好些

四季豆炒不熟可能會導致食物中毒的。四季豆含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。
這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。
預防四季豆中毒的主要方法是把四季豆徹底炒煮、熟後，再食用。