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不知道該怎麼料理排骨,這有8種超好吃的排骨做法,老人,小孩都愛吃!

  • 01-13

香檳排骨

材料:豬排骨500克
調料:【A】鹽1/4茶匙.白糖1茶匙.米酒1大匙.蛋清1大匙.小蘇打粉1/8茶匙
【B】吉士粉3大匙
【C】檸檬汁2大匙.香檳2大匙.七喜汽水3大匙.白糖2大匙
【D】水澱粉1茶匙.香油1大匙
做法:
1.豬排骨洗淨剁塊,放入調料A拌勻,醃約20分鐘後加入吉士粉拌勻備用。
2.熱一鍋,放入400毫升食用油燒至約150°C,將豬排骨下鍋,以小火炸約5分鐘後起鍋,瀝乾油。
3.另熱一鍋,放入調料C,小火煮滾後用水澱粉勾芡,放入豬排骨迅速翻炒,至芡汁完全被豬排骨吸收後關火,加入香油拌勻即可。

糖醋排骨

材料:豬排骨500克.蒜末5克.薑末5克.洋蔥片30克.紅甜椒片30克.青椒片30克.蘿蔔片40克.水200毫升.麵粉1大匙
調料:
白糖2大匙。鹽1/4茶匙.白醋2大匙.番茄醬3大匙.水澱粉適量
做法:
1.豬排骨洗淨,加醃料醃1小時,加入麵粉拌勻。熱鍋,倒入稍多的油,待油溫熱至160°C,放入豬排骨炸熟,撈出瀝油備用。
2.鍋中留約1大匙油,加蒜末.薑末爆香,放洋蔥片炒軟,在放入紅甜椒片,青椒片炒勻後取出。
3.鍋中放入其餘調料及水煮沸,以水澱粉勾芡,再加豬排骨.做法2的材料及菠蘿片拌勻即可。

也可以直接看以下影片看怎麼做!

 

橙汁排骨

材料:
豬排骨300克.香吉士橙3個.羅勒葉末少許
調料:
濃縮橙汁1大匙.白醋1.5大匙.白糖1茶匙.鹽1/4茶匙.水澱粉1/2茶匙
醃料:
鹽1/4茶匙.白糖1/4茶匙.小蘇打粉1/2茶匙.澱粉1茶匙.蛋清粉1茶匙.麵粉1大匙
做法:
1.豬排骨剁成小塊,沖水15分鐘去腥羶,瀝乾水分,加入醃料並不斷攪拌至粉完全吸收,靜置30分鐘備用。
2.將2個香吉士橙榨汁,1個切片備用。
3.將豬排骨放入160°C的油鍋中,以小火炸3分鐘,關火2分鐘再開大火2分鐘,撈出瀝油盛盤。
4.取不銹鋼鍋放入調料.排骨.橙汁和橙片煮勻,入水澱粉勾芡,淋入盤中,撒入羅勒葉末即可。

干鍋排骨

材料:
豬排骨800克.蒜片20克.薑片10克.花椒3克.乾辣椒10克.芹菜80克.蒜苗50克
調料:
蠔油1大匙.辣豆瓣醬1大匙.白糖1大匙.水150毫升.紹興酒50毫升
醃料:
醬油1茶匙.白糖1/4茶匙.澱粉1/2茶匙.嫩肉粉1/4茶匙.澱粉1/2茶匙
做法:
1.將豬排骨洗淨剁小塊;蒜苗和芹菜洗淨切段,備用。
2.熱一鍋,下約2大匙食用油,以小火爆香蒜片.薑片.花椒及乾辣椒,加入辣豆瓣醬炒香。
3.將豬排骨放入鍋中,加入其餘調料炒勻,以小火煮約20分鐘至湯汁略收乾,最後加入蒜苗段及芹菜段炒勻即可。

椒鹽排骨

材料:
豬排骨450克.蛋液1/2個.麵粉適量.澱粉少許.薑末適量.蒜苗適量.蔥末適量.紅辣椒末適量
調料:
鹽少許.花椒粉少許.白胡椒粉少許
醃料:
水2大匙.白糖1/2茶匙.米酒1大匙.醬油1大匙.白胡椒粉少許
做法:
1.豬排骨洗淨瀝乾,加入所有醃料約2小時備用。
2.豬排骨中加入蛋液.麵粉.澱粉拌勻備用。
3.熱鍋.倒入稍多食用油,待油溫熱至160°C,放入排骨以小火炸熟,再轉大火將豬排骨炸至上色,取出瀝油備用。
4.鍋中留少許油,加入薑末.蒜末.蔥末.紅辣椒末爆香,再加入豬排骨炒勻,加入所有調料炒一下即可。

蜜汁排骨

材料:
豬排骨300克.熟白芝麻適量.番薯粉1/2杯.麵粉1/2杯.水100毫升
調料:
鹽少許.花椒粉少許.白胡椒粉少許.澱粉適量
醃料:
水2大匙.白糖1/2茶匙.米酒1大匙.醬油1大匙.白胡椒粉少許
做法:
1.豬排骨剁塊,沖水洗去血水,加醃料抓勻後,加澱粉抓勻。
2.番薯粉加麵粉和水混合成粉漿備用。
3.豬排骨均勻裹上粉漿備用。
4.起油鍋,油熱至160°C,放入排骨,以小火炸至金黃色,撈起備用。
5.鍋中留少許油,加入其餘所有調料煮沸後熄火。
6.加入豬排骨及熟白芝麻拌勻即可。

京都排骨

材料:
豬排骨500克,熟白芝麻少許
調料:
【A】鹽1/4茶匙.白糖1茶匙.料酒1大匙.水3大匙.蛋清1大匙.小蘇打粉1/8茶匙
【B】低筋麵粉1大匙.澱粉1大匙.食用油2大匙
【C】A1醬1大匙.默林辣醬油1大匙.白醋1大匙.番茄醬2大匙.白糖5大匙.水3大匙
【D】水澱粉1茶匙.香油1大匙
做法:
1.豬排骨洗淨剁小塊,用調料A醃約20分鐘,加入低筋麵粉及澱粉拌勻,再加入食用油略拌備用。
2.熱鍋,倒400毫升食用油燒熱後,將豬排骨下鍋以小火炸約4分鐘,起鍋瀝乾。
3.另熱一鍋,以小火煮滾調料C,以水澱粉勾芡,加入豬排骨迅速翻炒至芡,加入豬排骨迅速翻炒至芡汁吸收後,下香油及熟白芝麻拌勻即可。

椒鹽排骨酥

材料:
豬排骨600克.蔥花20克.蒜末10克.紅辣椒末10克
調料:
鹽1/2茶匙.胡椒粉1/2茶匙
醃料:
【A】蒜末30克.五香粉1/2茶匙.香油1大匙.醬油1茶匙.胡椒粉1茶匙.料酒2大匙.水800毫升
【B】低筋麵粉2大匙.番薯粉5大匙
做法:1.豬排骨洗淨剁成小塊,加入調料A抓勻,醃約20分鐘後,再放入混合好的調料B沾裹均勻。
2.熱鍋,倒入適量食用油,待油溫燒熱至約120°C,轉中小火,放入醃漬豬排骨,炸約8分鐘待表面呈金黃後開大火逼油,撈起瀝乾。
3.另取鍋,以中小火炒香蔥花.蒜末.紅辣椒末,再放入炸豬排骨及所有調料炒勻即可。

原文出處:YouTube

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