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茄子不一定非要過油才好吃,教你一招,做一盤光一盤,根本吃不夠!

  • 01-13

茄子是我們百姓生活中最常見的蔬菜,我們這裡的茄子種類還是很齊全的,長的、圓的、紫色、綠色,前幾天去超市還看見了一種綠色帶紫色花紋的,估計是新品種。我們家人都很喜歡吃茄子,特別是我女兒,什麼做法都行,每次只要有茄子這道菜,吃飯就不用我操心了,連飯帶菜的自己就能大口大口的往嘴裡扒拉,不吃撐不​​罷休!有時趕上沒空做飯我會在樓下的家常菜館要兩個菜,她也會必點一道茄子,可見是有多麼喜歡。

別看茄子這麼接地氣,但有的人就是做不好呢!因為茄子特別吸油,一般做燒茄子都是要將茄子過油才行,這樣固然好吃,但卻違背了少油的健康理念。其實也不是所有做法都要將茄子油炸,今天就推薦給大家一道蒜香蠔油茄子,只要先將茄子用鹽煞出水分,再用正常炒菜的油量煎至變軟,無需過油也能做出美味的茄子來,喜歡吃茄子的朋友不妨試試哦!

蒜香蠔油茄子
所需食材:
茄子1個約450克薑1片蔥1根大蒜4瓣水澱粉30克食用油適量鹽1小勺生抽1湯匙蠔油1大匙醋半湯匙糖1平匙清水2湯匙胡椒粉少許
烹飪步驟:
1.將茄子洗淨後切成手指粗細的條狀,綠茄子、紫茄子都可以,茄子皮也有很高的營養價值,如果茄子不老就不用去皮。

2.將茄子放進大一點的容器中,調入一小勺鹽拌勻醃製二十分鐘,煞出茄子中的水分。

3.小蔥、大蒜和姜切成碎末,茄子和大蒜就是天生的一對,可以多放些蒜。

4.取兩個小碗,一個調入生抽、蠔油、糖、醋、白胡椒粉和清水攪拌均勻成調味汁,另外一個小碗調適量的水澱粉備用。

5.鍋中放入適量食用油燒熱,將醃製好的茄子用手擠去多餘的水分,放入鍋中小火煸炒至軟盛出。

6.就著鍋中底油放入蔥、薑和一半的蒜末,小火炒出香味。

7.接著放入之前炒好的茄子,改大火快速翻炒兩分鐘。

8.倒入調味汁小火煮3-5分鐘,煮至茄子完全軟爛。

9.再淋入水澱粉,大火翻炒至湯汁粘稠。

10.最後放入剩下的另一半蒜末,翻炒均勻盛出即可。

11.一道美味的蒜香蠔油茄子就完成了,說它是米飯殺手一點也不過分呢!

小貼士:
茄子醃製一下不但可以煞出多餘的水分,還可以減少茄子的吸油量,所以這道菜就算不用過油也可以很美味。因為醃製茄子時放了鹽,而調味汁中生抽和蠔油都有鹹度,就不用另外加鹽了,以免過鹹。

來看看還可以怎麼料理吧!

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