蛋糕是小編最喜歡吃的甜點了，正宗的蛋糕香甜鬆軟不油膩，入口即化有營養，不管是大人還是孩子都很適合吃。但是現在外面賣的蛋糕為了增甜，加了很多的糖分和奶油，吃上兩口就膩了，並不是很健康。今天就教大家在家自製【優酪乳蛋糕】。

優酪乳蛋糕
准 備 材 料
低筋麵粉 70g
玉米澱粉 20g
雞蛋 3個

濃稠優酪乳 200g
細砂糖 50g

步 驟
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準備好我們的材料可以開始製作蛋糕了
1、蛋黃蛋白分開。其中蛋黃加入濃稠優酪乳，攪拌均勻。

2、篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻

3、至攪拌成如圖細膩光滑，蛋黃糊製作完成，一旁備用。

4、蛋白加幾滴檸檬汁或白醋，分三次加糖，打發至大彎鉤狀態。

5、蛋白分三次加入蛋黃糊中，用翻拌和切拌的手法攪拌均勻。

6、把攪拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分滿即可，多餘出一部分我放入了一個迷你小蛋糕模具中，輕震出大氣泡。

7、預熱好的烤箱中把烤盤加滿水，放入模具，110度80分鐘，轉120度20分鐘，關火，在烤箱中燜30分鐘再取出。（其實後面我心急了些，轉120度以後略開裂了，所以實際上110度100分鐘會更完美。每個烤箱溫度不同，我這個烤箱，溫度偏高20到30度）

8、倒出脫模即可。如果放冰箱中冷藏後食用口味更佳

9、切面

10、完成