愛吃辣的你別錯過!外婆秘制川味「辣椒醬」加入這幾種香料,做出來的辣椒醬絕了,下飯又過癮!
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- 01-17
辣椒醬基本上是咱們家裡餐餐都必備的食物,不管是早上放到麵條裡面吃,還是中午和晚上放到菜裡面炒著吃都非常的美味,絕對是下飯的一把好手,據我老公所說,婆婆已經做了30年的辣椒醬了,在他小的時候開始,婆婆每年都會做幾大罐子,雖然說放2年都不壞,但還沒等到就已經吃完了。
我家自己做的這道辣椒醬深受親友們的追捧,因為實在是太好吃了,都說本來只想吃半個饅頭的,一夾上我家的辣椒醬,一個饅頭還不夠吃呢。
好多朋友都討教做法,今天無私的將做法獻出,教會更多的朋友是我最大的快樂,市面上有好多的辣椒醬但吃了好多也不是我想要的味道,而且裡面的防腐劑,添加劑不知道放了多少,
既然吃的這麼不安心還不如自己動手做出來吃的既美味又放心,再也不用到外面買。
【辣椒醬】
食材:
紅辣椒8斤、蒜2頭剁成蒜末150克、薑1塊剁成末150克、自製豆瓣醬1斤、花生碎200克、芝麻200克、鹽少許、白糖少許。
做法:
1、準備新鮮紅辣椒。
2、辣椒不要去蒂,沖洗乾淨。
3、晾乾水分,這一步一定不能省略。
4、晾乾水分的辣椒去蒂,辣椒剁碎,我是純手工的,因為沒有攪拌器。
5、準備芝麻,花生,薑,蒜。
6、花生放平底鍋中小火不停翻炒熟。
7、芝麻也在平底鍋中炒熟。
8、熟花生去皮碾碎,豆瓣醬,蒜末,薑末,熟芝麻備好。
9、 鍋中先放適量熟油,油熱倒入蒜末和薑末翻炒,再倒入豆瓣醬炒香。
10、然後倒入剁好的辣椒翻炒一會兒,然後放入鹽、糖、不停的翻炒避免粘鍋,炒至水分快幹時。
11、最後倒入花生,芝麻,翻炒一會。
12、再倒入適量白酒翻炒均即可。
13、美味辣椒醬出鍋嘍!平時炒菜,夾饅頭,拌麵條也方便,並不複雜吧,趕緊行動吧。
14、紅辣椒要選新鮮的,肉厚一點的,可以根據自己吃辣的程度選擇,待冷卻後裝瓶,先分裝到小瓶裡送給朋友品嘗,其餘的放冰箱吃半都不會壞。
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