滷製的食品有很多種，大家常吃的就是滷雞蛋或者滷肉了，特別是滷肉，看上去色澤紅亮，吃起來軟爛入味，最重要的，吃了還不會覺得膩，非常棒的一種美食，很多麵館裡面就有大塊的滷肉，吃起來Q彈爽口，一口大肉一口麵條，別提有多爽了。

很多人自己也在家裡烹飪過滷肉，不過很多人去做不出外面的那種味道，而且滷肉中還有很重的腥味，吃起來一點都不好吃，那麼到底是哪裡做錯了呢？其實滷肉的烹飪方法並不難，只是大家沒有掌握正確的方法和技巧，今天小編就給大家分享一下，做滷肉時，別只會傻傻加大料，多加一點它，滷肉軟爛入味還不膩。

大家在買肉的時候，最好選擇肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的滷肉才會更香，把五花肉先沖洗乾淨，然後把肉切成大小適中的塊狀放到碗裡，然後加入適量的料酒、食鹽、蔥段以及薑末，攪拌均勻之後醃製兩個小時，這樣可以有效的去除五花肉中的腥味。

往鍋裡倒入適量的清水，然後把醃製好的五花肉放到鍋裡燉煮，過一會大家就會看見鍋裡有很多的浮沫，把這些舀出來，防止附著到五花肉上，然後再燉煮三分鐘就可以撈出了，撈出之後再用涼水沖洗一遍，這樣可以讓肉質更加緊緻，口感吃起來更好。

準備一個調料包，往裡面加入八角、香葉、定型、草果、茴香、肉荳蔻以及白芷，然後放到清水里浸泡一會，這樣可以防止料包在燉煮的時候漂浮起來，接著再往鍋裡倒入適量的食用油，放入蔥花、生薑以及乾辣椒爆香，接著再加入適量的清水以及調料包。

把水燒開之後放入五花肉以及酒糟，用小火燉煮一個小時之後加入適量的食鹽以及老抽，最好再煮半小時就可以了。做滷肉時，別只會傻傻加大料，多加一點酒糟，滷肉軟爛入味還不膩，因為酒糟的酒香味很濃，這樣可以很好的去除腥味，而且還不會讓肉吃起來比較膩。