感冒咳嗽了好幾天，每天都是只能吃清湯寡水的，忌口中的滋味真的是不好受，每次給家人做好吃的，自己卻只能看看不能吃。我們家人都特別愛吃魚，因為咳嗽忌口不能吃魚肉，所以家裡已經好幾天沒有買魚肉做菜了。這下咳嗽剛好了些，就立馬去菜市場買了點魚肉回來給自己和家人解饞。

魚肉的肉質鮮美，而且蛋白質含量也很豐富，屬於高蛋白低熱量的食物。多吃魚真的比多吃肉要健康很多。魚肉的做法也不少，煎、炒、蒸、炸、燜等等，每一種做法都有他獨特的風味。魚肉雖然很鮮美，但是有的魚它的腥味特別重，處理的不好，真的會很影響口感。所以在做魚肉的時候，會加入一些生薑、大蒜提香去腥。

我們家吃魚，最喜歡的除了燒湯、紅燒以外，就是做燜魚了。而且燜魚的時候一定不能少了這樣食材，那就是：豆豉。豆豉跟魚肉一起燜簡直是絕配，經過發酵後的豆豉具有獨特的醬香風味，搭配上魚肉一起，既能給魚肉提鮮增香，還能有很好的去腥作用。搭配豆豉一起做的豆豉燜魚，還特別開胃，是一道下飯的好菜。燜魚加它真是絕配，魚肉鮮香入味，提香又去腥，沒有一點腥氣，每回做一盤，兒子都多吃2碗米飯，配飯吃到撐了！接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：魚腩一塊、豆豉適量、蒜頭3瓣、生粉1勺、蔥末、洋蔥丁少許。配料：油鹽適量、蠔油1勺。

1、魚腩洗乾淨切塊裝盤，加入適量生粉拌勻待用。

2、豆豉洗乾淨和蒜頭一起剁成沫裝碗待用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入魚腩煎至兩面金黃。

4、把蒜末豆豉放入魚腩裡煎出香味來。加入1勺蠔油、適量的清水。

5、蓋上蓋子燜煮5分鐘，湯汁受干即可出鍋。

6、出鍋裝盤，趁熱撒入少許的蔥花和洋蔥丁做點綴提香，這樣一道家常版的：豆豉燜魚就做好啦。加入了豆豉一起燜的魚肉鮮鮮入味，魚肉一點也不腥氣，而且非常開胃好吃又下飯。魚肉這做法，我們家人都特別喜歡吃，每次燒這道菜，都能多吃2碗米飯。簡單好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、除了魚腩，其它魚也是可以用這個做法的。小朋友吃的話魚肉建議選擇魚刺少的魚，方便食用。
2、魚肉加入澱粉塗抹後煎，這樣煎的魚更完整，不容易散開。
3、魚肉先煎至焦黃後再加入配料和水燜煮，這樣燜出來的魚味道更棒哦。