一年一度的春節馬上就要到了，春節最重要的一頓飯，就是年夜飯，很多人選擇去餐廳吃，但是在餐廳吃年夜飯，是沒有過年的氣氛的，不如一大家人在家裡一起吃，又溫馨又有年味。在家吃年夜飯，很多人不知道做什麼，今天小編就給大家推薦10道年夜飯菜譜，道道是「硬菜」。

首先得有涼菜，簡單省事，且美味

一、老醋三寶

準備食材：皮蛋、花生米、蓮藕、醋、醬油、糖

做法：
1、把花生炸一下涼著備用，不要炸糊
2、蓮藕切好後用水焯一下，皮蛋剝殼切成瓣狀
3、把醋、醬油、糖各適量倒進小碗裡後加適量涼白開攪拌均勻

4、把花生、皮蛋、藕片裝盤後倒入調好的汁
5、再在上面撒點薑末和香菜，香菜放花生米上，薑末放皮蛋上
6、最後倒一點香油即可

二、百合枸杞炒西芹

準備食材：百合、枸杞、西芹、鹽、雞精
做法：
1、提前把枸杞泡一下。
2、西芹和百合分別洗乾淨後 西芹切成塊狀

3、下鍋炒西芹，大概快熟的時候放百合和枸杞，一起翻炒一分鐘
4、最後加鹽、雞精就可以出鍋了

三、花椰菜炒蝦仁

準備食材：花椰菜、胡蘿蔔、蝦、料酒、鹽、油、蒜
做法：
1、花椰菜洗淨掰一下，放鹽水裡泡片刻
2、蝦處理乾淨，胡蘿蔔切成片狀，準備好蒜泥

3、把浸泡好的花椰菜放開水裡焯一下
4、油燒熱後，放蒜爆香，放蝦仁加少許料酒
5、焯好的胡蘿蔔和花椰菜放進去一起翻炒，最後加鹽就可出鍋了。（可以加點香油）

四、臘腸炒萵筍

準備食材：臘腸、萵筍、蒜、鹽
做法：
1、臘腸可以上鍋先蒸一下備用

2、萵筍去皮切片
3、把正好的臘腸切一下後放油鍋裡煸炒出油後放大蒜爆香
4、放萵筍爆炒，稍微變色後加上調味料就可以出鍋了。

五、辣炒大腸

準備食材：辣椒、大腸、蔥薑蒜、味極鮮、鹽
做法：
1、大腸洗淨後切成段狀備用，蔥薑蒜準備好，辣椒切成滾刀

2、放油蔥薑蒜爆香後，放大腸爆炒
3、放辣椒，五成熟時放調味料出鍋即可了

六、乾煸豆角

準備食材：豆角、肉末、麻椒、辣椒、大蒜、耗油、醋、糖、鹽
做法：
1、把豆角洗淨後瀝乾水分，掰成段，放鍋裡煎，煎至豆角表面起皺撈出

2、鍋裡留少許油，放肉末炒，加辣椒、麻椒和大蒜泥
3、肉末變色時放蠔油、料酒和少許醋
4、再放少量糖繼續炒，最後加豆角，加鹽，翻炒均勻即可

七、蘿蔔燉排骨

準備食材：白蘿蔔、排骨、蔥薑蒜、花椒、桂皮、八角、辣椒、生抽
做法：
1、先把排骨洗淨，用水焯，去掉浮沫

2、排骨撈出放壓力鍋內，加生抽、老抽、料酒各適量抓勻醃製備用
3、蘿蔔切塊，喜歡大塊就切大塊，看自己的喜好
4、白蘿蔔放壓力鍋，加花椒、八角、桂皮、辣椒、蔥薑蒜和少許冰糖一點水，定時等出鍋即可

八、乾煸五花肉

準備食材：五花肉、辣椒、蔥薑蒜、鹽、糖、老抽、生抽、料酒
做法：
1、把五花肉切成片狀，尖椒去籽，斜著切成長條

2、鍋裡燒油，把切好的五花肉放油裡煸炒出油後，放蔥薑蒜再翻炒
3、肉片微卷後放老抽、料酒
4、尖椒下鍋，繼續翻炒幾分鐘，加鹽就可以出鍋了。

九、麻辣牛肉片

準備食材：牛裡脊、辣椒粉、花椒粉、蔥薑蒜、生抽、蜂蜜、香油、芝麻、鹽
做法：
1、這個菜要把牛肉切成大片，約5釐米左右大小
2、放蜂蜜、生抽、香油、辣椒粉、花椒粉、蔥薑蒜各適量攪拌均勻

3、把牛肉片醃制一小時左右，一定要大片，這樣吃起來才有感覺，味道很猛
4、醃好以後直接烤著吃或者放火鍋裡涮著吃都可以。在做別的菜之前就可以把牛肉醃上

十、紅燒鯉魚

準備食材：鯉魚、花生油、澱粉、蔥薑蒜、料酒、味精、松蘑、芝麻油、胡椒粉、辣椒面、鹽
做法:
1、先把鯉魚處理乾淨後，在魚的兩面斜著切五刀
2、松蘑洗淨泡發，去根。蔥薑蒜備好

3、燒油，把鯉魚放鍋內兩面煎至黃色，叫一點料酒去腥。
4、放上述所有調味料後，加一點熱水
5、大火燒開後，改小火燉，燉20分鐘左右後，放味精、香油、胡椒粉即可出鍋了。