糖醋排骨是一道很平常的家常菜了，酸酸甜甜的很招人喜歡，小編也極其愛吃。前陣子，小編學習了糖醋排骨的做法，其實這道菜做起來不難，但是有一個問題我一直糾結。就是做糖醋排骨，到底放不放醬油，後來詢問了做廚師的朋友，原來9成人都弄錯了，好吃才怪呢。其實做糖醋排骨時，是不宜加入醬油的，大家之所以加入醬油，是想給排骨上色，但是加入醬油會在一定程度上影響排骨糖醋的口感。那麼怎樣做到糖醋排骨色香味俱全呢，趕緊和小編學起來吧。

糖醋排骨

配料：
排骨500克、蔥10克、香葉2片、姜10克、冰糖15克、白砂糖10克、花椒八角適量、食油適量、醋2勺、生抽2勺、精鹽適量、芝麻少許、桂皮1塊
烹飪步驟：
1.排骨最好選用肋排，用水洗一下

2.白糖，醋，蔥薑，冰糖，調味料備好

3.先把排骨用水焯一下，然後把焯排骨的水倒掉，因為那個水里都是血沫特別臟。鍋裡再重新倒入水，放入調味料，八角花椒桂皮香葉，蔥薑，大火燒開，轉小火燉制八成熟，如果清燉排骨燉熟就可以了，因為我們接下來還要做糖醋味，要讓排骨入味所以還要燉制一下

4.把排骨撈出，燉排骨的湯不要倒掉，留出一碗

5.鍋裡放油，放入白糖，熬製焦糖色

6.倒入排骨快速翻炒，使之均勻的上色

7.鍋裡加入水，末過排骨即可，這時不需要再添加任何的調味料了，之前燉的時候已經放過排骨也已經入味了。放入一塊冰糖，炒糖色用白砂糖，燉的時候放入一塊冰糖，目的是這樣燉出來的排骨顏色紅亮

8.燉制15分鐘左右，倒入調好的糖醋汁

9.大火收汁，湯汁收完，出鍋即可

10.裝盤，撒上芝麻即可

烹飪小貼士：
1、先把排骨用調味料燉至八成熟，這樣排骨會更入味，然後撈出再炒個糖色倒入糖醋汁燒熟即可。
2、中醫認為，排骨能夠補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，不論是紅燒，還是爆炒，排骨都有補中益氣的作用。
3、排骨富含鐵、鋅等微量元素，能夠強健筋骨。
4、排骨富含大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，能為幼兒和老人提供鈣質。
5、中醫認為，排骨能夠滋陰壯陽，不論是女性男性，都是極佳的食療材料。

來看看還可以怎麼料理吧！