芹菜口感清脆自帶清香，是我們常見的一種綠葉菜，我們都知道芹菜有著很高的食用和藥用價值，芹菜富含的膳食纖維和維生素對預防高血壓、動脈硬化有很好的食療作用。脆嫩營養的芹菜吃法很多，可熱炒、涼拌，拌餡包餃子吃等。

在吃芹菜時候，我們很多人都把芹菜的葉子當中廢物扔掉，殊不知芹菜葉的營養成分比芹菜莖稈高數倍之多，扔掉實在可惜。今天就與你分享一個豬肉芹菜水餃的做法，在這個做法裡不僅芹菜葉不浪費，同時包出的餃子是好看、還吃還營養。

【豬肉芹菜餃子】

食材：

豬肉餡、芹菜、麵粉、食用油、食鹽、醬油。

步驟：

1、豬肉餡倒進兩茶匙燒熟並放涼的油，適量的醬油和鹽，然後用筷子順一個方向攪拌，使肉餡上勁併入味。

2、芹菜擇掉葉子，分別把芹菜葉和芹菜莖洗淨。芹菜葉放進料理機，倒入適量的水，打成蔬菜汁。

3、乾麵粉按照10：1的比例分別倒進兩個面盆，把芹菜汁倒入麵粉少的面盆，用筷子攪拌成面穗後和成綠色麵團。另一盆麵粉用清水和成麵團，餳軟備用。

4、芹菜莖切碎，倒入醃入味的豬肉餡裡，倒入燒熟放涼後的油，拌勻成餃子餡。

5、把餳軟的綠色和白色麵團取出，在面板上分別揉勻。

6、綠色麵團揉成面棍，按扁後用擀麵杖檊成寬窄一致的長薄片。再把白色麵團揉搓成面棍，在綠色面片上蘸上一層水，然後把白色面棍包裹在裡面。

7、面棍放在面板上，用手前後滾動揉搓均勻，最後切成大小一致的水餃劑子。

8、面劑子用手掌壓扁，用擀麵杖把麵劑子檊成周邊薄中間略厚的餃子皮。

9、取一張擀好的餃子皮託在手心，把調好的餃子餡攤放在餃子皮中間。把餃子皮對折後在中間捏一下捏緊，然後把餃子皮的左角放在左手的虎口處，右手拇指壓住餃子皮的另一邊用力按壓，同時兩手往中間靠攏並擠壓，這樣一個餃子就包好了。依次把麵團包成餃子即可。

包豬肉芹菜水餃，把芹菜葉子打成汁和麵，綠色的芹菜汁浸入到餃子皮里，好看好吃的同時還增加了維生素的攝入。

芹菜的鈣與鐵含量很高，常吃芹菜有養血補虛、促進骨骼發育的作用。對預防高血壓，糖尿病、貧血、心血管硬化，小兒佝僂症及婦科病有一定輔助作用。