再過幾天就要過年了，可能大家這時候就討論這事如何做年夜飯的問題了，當然在做年夜飯的時候，我們不能只准備一些大魚大肉，因為過年的時候總感覺沒有什麼胃口，所以我們也適當的準備一些涼拌菜，當然在過年的時候總少不了的就要喝一點酒。說到喝酒總少不了的就是下酒菜了，那麼今天小編就來跟大家分享一款非常美味的下酒菜，製作起來也是非常簡單方便的，接下來就跟小編一起來看一下吧。

做豬皮凍時，先焯水還是先刮油？這一步很關鍵，否則豬皮凍不入味
不知道大家在日常生活當中喜不喜歡吃豬皮凍呢，其實豬皮凍特別的美味，而且非常容易保存，雖然說看似豬皮凍製作起來非常的簡單，但是如果掌握不好技巧的話，很容易做出來的豬皮凍不好吃，甚至還有一股臭味，所以說在做豬皮凍的時候掌握一些小技巧是必不可少的，而且好多人都在質疑這樣一個問題是先焯水呢，還是先刮油呢，大部分的人做錯了，難怪不好吃，接下來就跟小編一起來看一下吧。

豬皮凍
準備食材：料酒、生薑、大蔥、小蘇打、豬皮、鹽巴
製作方法：
1、首先我們從市場上購買新鮮的豬皮，買回家之後先將豬皮切成長條狀，然後將豬皮上面撒上一層鹽，用手揉搓一下，在清水噹中沖洗乾淨。
2、鍋中放入適量的清水，將豬皮冷水下鍋，然後在鍋中放入薑片，蔥段和料酒大火燒開，然後繼續煮4分鐘。

3、等到豬皮煮好之後，然後將豬皮撈出用刀子，刮掉豬皮上面的油脂和豬皮表面的一些殘留豬毛這一步非常的關鍵，而且在刮的時候，大家一定要仔細，否則會大大影響口感。我們可以準備一盆溫水，然後再倒入適量的小蘇打，將焯過水的豬皮放入到水噹中時間的揉搓，這樣就可以清除豬皮上面的異味和油脂啦。

4、豬皮溫水下鍋，以防止豬皮熱脹冷縮，然後在鍋中放入薑片蔥段大火燒開，用勺子舀去上面的浮沫，然後調成中火，繼續熬半個小時左右，等到湯汁變少之後就可以關火了。關火之後不要立即盛出，我們需要蓋上蓋子悶一會兒，然後將豬皮撈出之後放在容器當中放進冰箱冷藏，處理這樣非常美味的豬皮凍就做好啦。

所以說大家在做豬皮凍的時候，需要將豬皮放入在小蘇打水中反复的搓洗，這樣就能夠清洗輕鬆的洗掉豬皮上面的油脂啦，這樣做出來的豬皮凍也會更加入味一些。