大閘蟹營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。
大閘蟹營養豐富，據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。

一、香辣蟹

 
原料：
膏蟹3只1100g左右、蔥段、薑片、乾辣椒4根、大蒜1頭、香葉2片、八角2個、花椒15個左右、生抽50ml、老抽5ml、醋1小瓶蓋、料酒1小瓶蓋、澱粉一匙、水半碗

1. 膏蟹先刷洗乾淨。

2. 先扒開蓋子。

3. 隨後去腮，再刷洗，去胃，腸，肚子部分一切四。

4. 鍋中放油，差不多要一碗油。將輔料裡的材料都倒進去。蒜頭要提前去皮拍扁或切片都可以。大蔥切小段，姜切片大概四五片。乾辣椒可以切開。

5. 煸炒2分鐘左右

6. 倒入膏蟹。

7. 稍微將鍋傾斜，讓鍋底的油覆蓋住蟹塊，均勻的每塊都被油熱浸到。因為飯店裡都是從有很多油的鍋裡炸一下。自己家裡做就不用那麼多油了。

8. 大概煎製翻炒7分鐘左右。

9. 煎至蟹塊腳均勻的變紅。

10. 提前將醬汁裡的配料混合。

11. 倒入醬汁。

12. 翻炒均勻，2分鐘後關火。

13. 成品，蟹黃很多。

14. 成品，肉質鮮嫩。

15. 色香味俱全，十分美味。
小竅門：
蒜瓣一定要多，基本是一頭大蒜。蟹塊一定要用油煎透，這樣才香，想更辣一些就多放些乾辣椒切碎爆炒。吃完蟹大概還有小半盆的湯汁，可以做火鍋底，十分鮮美。
二、香辣泰式咖哩蟹

 
原料：
活螃蟹500克、洋蔥半個、甜椒半個、蔥1顆、蒜5粒、雞蛋1個、薑片3塊、露莎士咖哩醬3大匙、水半碗

1. 將螃蟹洗淨對半切成塊。

2. 甜椒洋蔥蒜姜洗淨切好備用。

3. 將一個雞蛋打成蛋液備用。

4. 上鍋入適量油，爆香薑片，再將螃蟹煎至變紅色。

5. 煎好的螃蟹盛出。

6. 鍋裡留底油，加入甜椒洋蔥蒜、炒出香味。（家裡來了個小朋友不能吃甜椒洋蔥，臨時把洋蔥甜椒改成土豆）

7. 加入炒好的螃蟹拌炒均勻。

8. 再加入露莎士咖哩醬炒均。（份量隨意）

9. 再加入半碗水煮開做勾芡。

10. 最後將雞蛋液放入拌炒均勻至熟離火。

11. 炒好的成品。

12. 盛盤。美味咖哩蟹來也
小竅門：
炒螃蟹不需要下任何鹽和醬油，咖哩醬的鹹度剛好。還有要買咖哩的話，建議最好買這款純泰國進口的，超市國產的咖哩口味沒法和這個比的。雖然有點小貴，物有所值哦。
三、豆醬焗蟹

 
原料：
青蟹2只（肉蟹）、普寧豆醬適量、白糖少許、蒜頭100g、芫荽1棵

1. 青蟹刷乾淨開蓋再浸泡水中15分鐘左右，然後再剁小塊，蟹篩，蟹胃，蟹臍都要去除乾淨。

2. 輔料，豆醬加入少許白糖再碾碎成膏狀。

3. 砂鍋燒熱加油，油要多一些。

4. 小火加入蒜頭爆香。

5. 蒜頭爆至有微微焦黃關火再擺上蟹肉。

6. 蟹肉擺好後就抹上豆醬，豆醬要加入爆香的蒜頭油再拌勻抹上，然後開火併加入一湯勺水。

7. 小火焗8~9分鐘即可，焗熟沒有湯水為準。

8. 撒上芫荽段加蓋燜一下。

9. 上菜。

10. 近照。
小竅門：
蟹肉本身也有水再添加少許水來輔助且小火來焗，蟹焗熟了水也收乾，水量不能多，如果火候大就要適量添加些。

來看看還可以怎麼料理吧！