又到了吃螃蟹的時候,這幾款螃蟹的做法,簡單易做,1頓4個不夠吃!
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大閘蟹營養豐富,富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等,有助於促進人體組織細胞的修復與合成,提高免疫功能。
大閘蟹營養豐富,據《本草綱目》記載:螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒,有清熱、化瘀、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰,調以蜂蜜,外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品,經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。
一、香辣蟹
原料:
膏蟹3只1100g左右、蔥段、薑片、乾辣椒4根、大蒜1頭、香葉2片、八角2個、花椒15個左右、生抽50ml、老抽5ml、醋1小瓶蓋、料酒1小瓶蓋、澱粉一匙、水半碗
1. 膏蟹先刷洗乾淨。
2. 先扒開蓋子。
3. 隨後去腮,再刷洗,去胃,腸,肚子部分一切四。
4. 鍋中放油,差不多要一碗油。將輔料裡的材料都倒進去。蒜頭要提前去皮拍扁或切片都可以。大蔥切小段,姜切片大概四五片。乾辣椒可以切開。
5. 煸炒2分鐘左右
6. 倒入膏蟹。
7. 稍微將鍋傾斜,讓鍋底的油覆蓋住蟹塊,均勻的每塊都被油熱浸到。因為飯店裡都是從有很多油的鍋裡炸一下。自己家裡做就不用那麼多油了。
8. 大概煎製翻炒7分鐘左右。
9. 煎至蟹塊腳均勻的變紅。
10. 提前將醬汁裡的配料混合。
11. 倒入醬汁。
12. 翻炒均勻,2分鐘後關火。
13. 成品,蟹黃很多。
14. 成品,肉質鮮嫩。
15. 色香味俱全,十分美味。
小竅門:
蒜瓣一定要多,基本是一頭大蒜。蟹塊一定要用油煎透,這樣才香,想更辣一些就多放些乾辣椒切碎爆炒。吃完蟹大概還有小半盆的湯汁,可以做火鍋底,十分鮮美。
二、香辣泰式咖哩蟹
原料:
活螃蟹500克、洋蔥半個、甜椒半個、蔥1顆、蒜5粒、雞蛋1個、薑片3塊、露莎士咖哩醬3大匙、水半碗
1. 將螃蟹洗淨對半切成塊。
2. 甜椒洋蔥蒜姜洗淨切好備用。
3. 將一個雞蛋打成蛋液備用。
4. 上鍋入適量油,爆香薑片,再將螃蟹煎至變紅色。
5. 煎好的螃蟹盛出。
6. 鍋裡留底油,加入甜椒洋蔥蒜、炒出香味。(家裡來了個小朋友不能吃甜椒洋蔥,臨時把洋蔥甜椒改成土豆)
7. 加入炒好的螃蟹拌炒均勻。
8. 再加入露莎士咖哩醬炒均。(份量隨意)
9. 再加入半碗水煮開做勾芡。
10. 最後將雞蛋液放入拌炒均勻至熟離火。
11. 炒好的成品。
12. 盛盤。美味咖哩蟹來也
小竅門:
炒螃蟹不需要下任何鹽和醬油,咖哩醬的鹹度剛好。還有要買咖哩的話,建議最好買這款純泰國進口的,超市國產的咖哩口味沒法和這個比的。雖然有點小貴,物有所值哦。
三、豆醬焗蟹
原料:
青蟹2只(肉蟹)、普寧豆醬適量、白糖少許、蒜頭100g、芫荽1棵
1. 青蟹刷乾淨開蓋再浸泡水中15分鐘左右,然後再剁小塊,蟹篩,蟹胃,蟹臍都要去除乾淨。
2. 輔料,豆醬加入少許白糖再碾碎成膏狀。
3. 砂鍋燒熱加油,油要多一些。
4. 小火加入蒜頭爆香。
5. 蒜頭爆至有微微焦黃關火再擺上蟹肉。
6. 蟹肉擺好後就抹上豆醬,豆醬要加入爆香的蒜頭油再拌勻抹上,然後開火併加入一湯勺水。
7. 小火焗8~9分鐘即可,焗熟沒有湯水為準。
8. 撒上芫荽段加蓋燜一下。
9. 上菜。
10. 近照。
小竅門:
蟹肉本身也有水再添加少許水來輔助且小火來焗,蟹焗熟了水也收乾,水量不能多,如果火候大就要適量添加些。
來看看還可以怎麼料理吧!
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