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為你煲一鍋全世界最香最好吃的煲仔飯,好吃得根本停不下來!

  • 02-01

一粒米落到實處便是一碗碗香噴噴的米飯,其實祖先已經將這粒米揮到了極致,我們只是他們笨拙的學徒,不過笨拙者有笨拙著的法兒。還是不要囉嗦那麼多了,再不開飯,都餓死了。
稻米香| 煲仔飯

| 廣式臘味煲仔飯 |

臘腸5根、香米1碗、雞蛋1個、油菜適量、色拉油少許、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、白糖0.5湯匙、芝麻油0.5湯匙
1、準備材料,取一砂鍋,在鍋底薄薄的抹一層油
2、把香米洗淨放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:1.5,浸泡一個小時後加入半湯匙色拉油拌勻
3、將鍋子移至火上,大火煮開後立即轉小火,蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟
4、把臘腸切片,再切點薑絲

5、鍋中水份快乾時,在米飯表面鋪上臘腸和薑絲,再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火,不要開蓋,繼續蓋著蓋子燜15分鐘
6、把小油菜洗淨,鍋中水燒開,放點鹽,滴幾滴油,放入小油菜燙熟撈出瀝乾水份
7、調味汁:1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻
8、燜好的米飯開蓋,排入小油菜,澆上調味汁,拌勻即可食用

| 金牌臘味煲仔飯 |

大米100克、臘肉50克、臘腸1根、小蔥1根、蘆筍3根、魚露1勺、生抽1勺、老抽0.5勺、胡椒粉少許、白糖適量、香油少許、醬油1勺
1、主要原料,臘肉和臘腸最好都來點,光用一種也可以,只是單調,味道單一
2、泡大米,一般最少要泡一個小時左右,這樣煲出來的飯不會夾生,煲飯的水最好比平時稍微少放一些,因為最後還要加味汁調味的,那個也是液體,切記,而且臘味飯的米要求要津道一些,千萬不能弄的和粥似的,那樣就是臘味粥了

4、煲放火上,大火把米飯煮開,鍋底一定要離火遠遠的, 不然會糊的很快
5、飯煮開後把臘味整個的放入,盡量不要切開,這樣味道會一直保存在裡邊,然後蓋蓋兒,最小火悶吧,大約十五分鐘差不多
6、趁這個時間就開始切小蔥花,焯蘆筍,廣東菜有些是很隨機的,裡邊放什麼蔬菜都可以,正好家裡有這個我就放這個,朋友們也可以放芥蘭,菜心,西蘭花啥的,反正別放茄子什麼的就可以了
7、時間到了後趕緊放入加了老抽的魚汁,加完汁後再燜個三分鐘左右把豉香味燜出來就差不多了,然後把臘味取出來切片和露筍擺在飯上,撒小蔥花,然後你可以低頭聞一下味道,不喜歡你找我來.

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