為孩子做早餐，既要好看又要好吃，更要營養，這道早餐芙蓉蛋捲就能完美的滿足了所有要求！金燦燦的蛋捲包裹著鮮嫩的蝦糜，不僅色澤誘人，口感吃起來又軟又香，孩子吃再合適不過了
百搭的雞蛋搭配雞肉、豬肉末、火腿、芝士、胡蘿蔔、香蔥、鮮蝦、番茄...只需要備好食材，攤一攤，卷一卷就好了。滑嫩的蛋捲中透出淡淡的肉香和蔬菜香，鬆軟可口，不止大人喜愛，就連不愛吃飯的小孩子也被它征服！
這次一共公佈兩種蛋捲的做法，視頻中是未加蝦糜的做法，圖文是加蝦糜的做法，好吃又毫無難度的雞蛋捲，百變口味盡情享用吧～

芙蓉雞蛋捲

[ 食材 ]

鮮蝦12只/ 雞蛋3個/ 胡蘿蔔1根
鹽適量/ 料酒少許/ 食用油少許

[ 做法 ]

- 1 -

胡蘿蔔去皮，切小碎丁。
- 2 -

鮮蝦去殼，用刀剁成蝦糜。（鮮蝦放入冰箱先冷凍20分鐘左右，再取出更好剝殼。）
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胡蘿蔔丁和蝦糜放在碗中，打入1個雞蛋。調入少許鹽和料酒，用筷子攪拌均勻。
- 4 -

另取碗打入2個雞蛋，撒上少許鹽，劃散成蛋液。
- 5 -

平底鍋刷上一層薄油，燒熱後倒入蛋液。
- 6 -

攤成圓圓的蛋餅，2個雞蛋可做2張蛋餅。
- 7 -

蛋餅煎好後取出，平鋪在案板上，稍稍放涼，再將混合好的蝦糜在蛋餅上鋪滿，輕輕捲起蛋餅，卷好後放入盤中備用。
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蒸鍋中倒入適量冷水，將蛋捲放入鍋中，大火蒸12-15分鐘。
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蒸好後取出，切段後趁熱食用。（可搭配個人喜歡的醬汁，比如壽司醬油或醋汁。）

TIPS
1/ 蒸製時間需根據蛋捲的數量和肉餡的多少適度調整。
2/ 最好用鮮蝦來製作蝦糜，如果沒有也可用超市的冷凍蝦仁。