前幾天去朋友家玩，吃到了我最愛吃的一樣東西——炸酥肉，我們去的時候，朋友的媽媽正在炸酥肉，一進門就聞到了廚房傳來的香味，我簡答的打過招呼後，就去廚房和阿姨學炸酥肉，偷偷嘗了一個，又香又脆太美味了。

我自己平時在家有空，也會偶爾嘗試一下自己炸酥肉，但是阿姨炸到酥肉格外的香脆，味道也有一點點不一樣，於是仔細的請假了一下阿姨，原來阿姨炸酥肉有自己的小妙招，怪不得炸好的酥肉酥到掉渣，吃起來又香又脆！

炸酥肉時，調麵糊別只會加水！多加一點它，酥肉又香又脆，酥掉渣
阿姨炸好的酥肉，不僅色澤金黃油亮，而且吃起來外酥裡悶，又香又脆，嚼起來酥到掉渣，好吃到停不下來，而且不會覺得油膩，太美味了！
阿姨說，炸酥肉想要更香更好吃，調麵糊時就別加水，多加一點它，炸出來更香脆！

這樣東西不是什麼別的，它就是「啤酒」，啤酒是小麥穀物發酵製成的，而且啤酒在「醒」的過程中，會分泌大量的二氧化碳，用它來調麵糊給肉上漿，會讓肉條質地變得更蓬鬆，而且炸出來有一種麥子的香味，更加酥脆好吃。
【炸酥肉教程】

食材：
肥三瘦七的五花肉，麵粉，雞蛋，澱粉，薑絲，啤酒，椒鹽，油
做法：
1、五花肉洗凈後，切成均勻的條狀，用盆裝好，放入薑絲，撒上少許椒鹽，拌勻腌漬5分鐘

2、麵粉和澱粉各取適量倒進盆裡，比例約為1:1，打入雞蛋，倒入2-3倍體積的啤酒，攪拌均勻靜置10-15分鐘

3、裹好麵糊的肉條裡，再撒上些椒鹽，拌勻後即可開始準備下鍋炸制
4、鍋中倒入適量油，油溫熱至五六分熱時，即可用筷子一條條下入鍋中，小火慢炸，炸至表面變黃即可撈出；冷卻10-15秒後，再次保持中小火，熱油復炸10秒左右，炸至肉條金黃即可

炸好的酥肉不僅僅聞著香，看著有食慾，吃起來更是香脆可口，味道棒極了，簡直是酥到掉渣，而且還不回軟！