生活是需要技巧的，今天要和大家分享15個生活小妙招，超級實用。

1、檢驗雞蛋是否新鮮

檢驗雞蛋是否新鮮，只需把它放在鹽水裡，新鮮雞蛋會下沉，不新鮮的會漂浮。

2、炒出鮮嫩的雞蛋

將雞蛋打入碗中，加入一點溫水攪拌均勻，倒入油鍋裡炒，炒時往鍋裡滴點酒，這樣炒出的雞蛋鮮嫩可口。

3、加水爆炒肉絲

炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。

4、炒菜要加熱水

炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老、變硬、不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。

5、炒藕絲不變黑

炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。

6、炸魚怎麼去腥味

炸魚前先把魚浸入牛奶中片刻，既能去除腥味，又能增強鮮味。

7、煮魚凍加牛奶

凍魚做湯時，湯中加些牛奶，會使魚的味道更鮮。

8、炒出透明蝦仁

將蝦仁放入碗內，加一點精鹽、食用堿粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗淨，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。

9、炒茄子妙招

炒茄子前，用開水焯一下或用鹽醃出水，這樣茄子就不吸油了。炒的時候放點醋，顏色更好看。

10、燉湯放點醋

燉排骨或燉湯時，放點醋，有利於鈣的吸收。

11、蒸鍋做飯加點鹽

用雙層蒸鍋做飯時，水里加點鹽，食物會熟得更快。

12、煮麵加匙油防溢

煮麵時在水面加一匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢出鍋外。

13、蒸米飯加點生油

蒸米飯時，在鍋里加幾滴生油並攪一攪，蒸出來的飯完整且不粘鍋。

14、洗黑木耳

洗黑木耳時，放一點麵粉，能洗得更乾淨。

15、煮綠豆先冰凍

綠豆、黃豆、紅豆等煮後冷卻再入冷凍2小時，取出再煮能快速煮爛。