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懶人蒸菜健康營養不油膩!

  • 02-14

總是用油炒菜,不僅人會吸進去不少油煙,而且食材的營養也在高溫下流失不少。蒸菜則不同,更完整地保留了食物的滋味和營養,原汁原味不說,做起來還簡單!尤其是炎熱的夏天,一分鐘都不願意多在廚房待,今天這可是個大福利,趕緊收起來做給家人吃吧,好吃又簡單,一看就學會。

一、糯米蒸排骨

食材:
糯米200克、豬小排300克、細香蔥2根、五香粉1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙。

做法:
1、將豬小排剁成小段清洗乾淨,瀝乾水分,放鹽、植物油、五香粉、蔥、薑、醬油、蠔油和料酒醃製半天。
2、糯米提前泡上6個小時,籠中鋪上粽葉。
3、每一塊排骨都在糯米裡裹沾一下。
4、擺放在籠中,大火蒸製,水開後轉中火蒸40分鐘,出鍋放香蔥即可。

二、豆豉蒸雞翅

食材:雞翅、豆豉、蔥、薑、蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、香油。

做法:
1、雞翅先用鹽水泡一會,然後再洗乾淨備用;豆豉洗乾淨,然後放入小碗中泡一會;薑切成絲,蔥切段,蒜切碎。
2、用刀將雞翅兩面各劃兩下,放入盤中,加入鹽、生抽、蠔油、老抽和料酒,攪拌均勻後醃1-2小時。

3、鍋中放入油,油熱後放入蔥薑蒜豆豉炒香,然後把炒香的小料倒入雞翅中備用。
4、鍋中倒水,水熱後將醃好的雞翅連盤隔水蒸,開中火蒸20分鐘;如果嫌湯汁多,就挑出雞翅擺在盤中,放上蔥絲。

三、蒜蓉粉絲蒸大蝦

食材:
蝦、粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花

做法:
1.蝦開背,去蝦線,倒少許料酒和生抽醃製半小時。
2.大蒜切成蒜蓉,起鍋放油,三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略變色馬上關火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,拌勻。

3.粉絲泡軟,放在盤子上打底,在粉絲上面放上大蝦,蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去,入鍋蒸8分鐘。
4.最後出鍋時撒上蔥花,起鍋燒點熱油一澆即可。

四、珍珠糯米丸子

食材:
糯米100g、豬肉餡300g、胡蘿蔔1根、雞蛋1個、蔥、薑、鹽、料酒、澱粉。

做法:
1.把糯米洗淨,放入水中浸泡12小時,瀝乾備用,把胡蘿蔔洗淨,蔥薑切成末備用。
2.將豬肉餡兒放入碗內,加料酒、精鹽、蛋清、澱粉、蔥薑末攪拌均勻。

3.將胡蘿蔔切成片兒,放在蒸盤上。然後把肉餡擠成核桃大小的丸子,每個丸子上滾上一層糯米,然後放在胡蘿蔔片上。
4.把蒸盤放在沸水鍋上,大火蒸20分鐘即可,最後就可以出鍋擺盤了。

五、肉末蒸菜心

食材:
菜心、豬肉餡、醬油、蔥、薑、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒

做法:
1.菜心洗淨,少量豆豉切碎,肉末放醬油,料酒醃製。
2.蔥薑蒜末熗鍋,放入肉末和豆豉炒香,噴豉油,香油,加白胡椒。
3.稍微加入一點水,澆在菜心上,大火上蒸3分鐘即可。

六、梅菜扣肉

食材:
五花肉1000克,梅乾菜200克,注:可酌情配料,食用油500克(實蠔30克),醬油1大匙

做法:
1.把豬肉的肉皮刮洗乾淨,放入冷水鍋中,大火煮至八成熟,撈出擦去水分,趁熱抹上醬油。
2.炒鍋倒油,燒至八成熱時,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼,梅乾菜泡軟洗淨。
3.把炸好的五花肉切成大長片,將肉片的肉皮朝下,整齊地碼在碗內,肉上放梅乾菜,均勻倒入醬油,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛。
4.關火後取出肉碗,用圓盤蓋在上面,潷出湯汁,再將碗倒扣,使肉在上,梅乾菜在下盛於盤中。
 

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