說煎蛋誰不會呢？我們說的是煎蛋啊，不是攤黃菜，沒有冬筍、馬蹄什麼的，不過還是有講究和將就之分，牛老師說的這煎蛋，我覺得算是做到極致了。講究的煎蛋要解決幾個問題，怎麼做才能更暄騰，才能一點腥味沒有，還有就是能把香味提到最高。

煎蛋在我們日常生活中比較常見，但越簡單的東西卻越不好做，比如攤的時候沾鍋，攤不圓等問題常常出現，今天我就教大家幾個竅門，學會後讓你輕鬆搞定它，好了話不多說上菜譜。

原料：雞蛋5個、大蔥一根、油
調料：鹽

第一步：將雞蛋打散，大蔥切蔥花加入到蛋液中，然後加適量的鹽調味。

第二步：鍋上火燒至冒青煙然後加入沙拉油燒熱，拿起鍋把鍋裡的油順著鍋邊轉一圈，然後將油倒在一個碗裡。
（這在廚房裡叫潤鍋，目的就是讓鍋不黏）

第三步：鍋在上火燒熱加入碗裡的油，燒熱後將蛋液倒入鍋中，開火定型然後關小火，用手勺將中間的蛋液盛出順著蛋餅的少的部分邊緣倒入鍋底。
（這樣做的原因是為了讓蛋餅成熟更快，還有就是讓它更圓）最後開大火定型上色，然後迅速翻面在上色就可以出鍋了。

營養價值

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

食用功效

1、健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3、延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。 加入好友，隨時分享有用經驗！