立秋過後，天氣並沒有一下子就變得很涼爽，但也不像前幾天那麼悶熱了。早上逛菜市場成了我每天的必修課，還不能空手而歸，大多數都是滿載而歸。

我最愛吃的蔬菜中，茄子算是其中之一。茄子的很多做法我都喜歡，所以每次買菜時，我都會選一個茄子。茄子營養也很豐富，尤其是蛋白質和鈣的含量，是西紅柿的三倍。

立秋後的茄子口感更鮮嫩，有一股獨特的香味，而且既便宜又好吃。而且秋天吃茄子有助於降火氣，除秋燥，是很好的食補蔬菜。

所需食材：

圓茄子1個，剁椒2勺，白糖2勺，醋1勺，生抽2勺，蔥花適量，花椒適量，玉米澱粉適量

做法：

1.茄子去皮，切條。加入1克鹽稍微醃製5分鐘。

2.茄條表面裹一層玉米澱粉。

3.鍋中放適量的油，油熱放入茄條，中火炸至有外殼變硬，盛出備用。

4.調料汁。碗中放入生抽，白糖，醋，剁椒，攪勻。

5.鍋中留少許底油，油熱後放入花椒煸香。再放入蔥花煸香。

6.倒入調好的料汁。

7.倒入茄條炒勻出鍋。