孩子經常挑食，沒辦法，我就換著樣子做菜，做到這款豆皮肉捲的時候，孩子比誰吃的都香了，有這菜，孩子絕對不挑食。用雞蛋皮做的蛋捲許多人都吃過，攤雞蛋皮還要掌握好蛋液的流平性，保證薄厚一致，不破損，有些麻煩。今天我用東北的薄干豆腐皮代替雞蛋皮做的肉捲，也是非常的美味，豆皮的特殊香味與雞蛋有所不同，那種香味能夠在廚房里香一天。並且其韌性比雞蛋皮要強很多，既解決了不好做的苦惱，又代替了雞蛋所含有的營養物質。我用的是東北豆皮，比一般的豆皮要薄許多，也特別的入味，孩子一次能吃5小碗米飯，怎麼吃他都吃不夠。如果你孩子特別挑食，建議你去試試這個菜。

豆皮肉捲

配料：

豆腐皮3張、豬肉餡500克、雞蛋1個、干淀粉60克、東谷黃豆醬一大勺、香油少許、蔥少許、姜少許、胡椒粉少許、精鹽少許

烹飪步驟：

1.豬肉餡一定要絞兩遍，否則口感不細膩。

2.準備干豆腐。

3.準備適量蔥薑末備用。

4.準備一個雞蛋。用小毛刷蘸雞蛋清，在干豆腐表面塗抹一層（這樣更有利於肉餡與豆皮的粘合）。

5.將剩餘雞蛋（留點蛋清）加入肉餡裡，加東谷黃豆醬一大勺，香油，蔥薑，胡椒粉和鹽適量。加大約60克乾澱粉。

6.肉餡裡加適量清水，順時針攪拌勻，備用。

7.干豆腐表面平舖一層肉餡，如圖，干豆腐邊緣塗抹點蛋清，粘好。

8.放蒸鍋蓋簾上，上汽蒸15分鐘就可以，關火3分鐘之後揭開鍋蓋。

9.徹底涼透才能切片（不涼透容易皮餡分層）。

烹飪小貼士：
1、徹底涼透才能切片（不涼透容易皮餡分層）。
2、豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高。
3、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
4、豆腐皮並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
5、豆皮可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。